Sapere cosa c’è nel piatto
Nigiri di tonno
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 170 kcal —
- Proteine 8,4 g 17%
- Carboidrati 30 g 11%
- Grassi 2,5 g 3%
- Grassi saturi 0,7 g 3%
- Fibre 1,2 g 4%
- Zuccheri 4,7 g —
- Sodio 331 mg 14%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina D 3,6 µg 18%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 4,4 mg 28%
- Acido pantotenico (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Biotina (B7) 0,4 µg 1%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 0,7 µg 29%
Minerali
- Calcio 8 mg 1%
- Ferro 0,28 mg 2%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fosforo 88 mg 7%
- Potassio 137 mg 3%
- Zinco 0,4 mg 4%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,18 mg 8%
- Selenio 20 µg 36%
- Iodio 4 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 170 | 8,4 g | 30 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 85 | 4,2 g | 15 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 255 | 13 g | 46 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 340 | 17 g | 61 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 425 | 21 g | 76 g | 6,3 g |
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Domande su nigiri di tonno
Come si prepara il riso per i nigiri di tonno?
Cuoci riso giapponese a grana corta, con poca acqua in più rispetto al riso comune, poi condiscilo ancora caldo con aceto di riso, zucchero e sale. Quando è tiepido, forma con le mani inumidite piccoli ovali compatti ma non pressati.
Che tonno scegliere per fare i nigiri in casa?
Scegli un trancio fresco venduto per essere consumato crudo e chiedi conferma che sia stato sottoposto al trattamento di congelamento previsto per il pesce crudo. Taglialo con un coltello affilato, trasversalmente alle fibre, in fette sottili.
Si può conservare il nigiri di tonno per il giorno dopo?
È meglio mangiarlo appena preparato: il riso si indurisce in frigorifero e il pesce crudo è molto deperibile. Se devi conservarlo, mettilo subito in un contenitore chiuso in frigorifero e consumalo entro un giorno; non lasciarlo a temperatura ambiente per più di due ore.
Con cosa si serve il nigiri di tonno?
Servilo con salsa di soia, una punta di wasabi e fettine di zenzero sottaceto, che rinfrescano il palato tra un boccone e l’altro. Puoi intingere appena il lato del tonno nella soia, così il riso non si impregna e non si sfalda.
Che cosa usare al posto del tonno nei nigiri?
Puoi sostituirlo con salmone adatto al consumo crudo, oppure con gambero cotto e sgusciato. Per una versione senza pesce crudo, usa una frittata giapponese tamagoyaki tagliata a fette.
Il nigiri di tonno ha più proteine del nigiri di salmone?
No: il nigiri di salmone ne apporta 8,7 g per 100 g, contro 8,4 g nel nigiri di tonno. Il contenuto può cambiare con la quantità di pesce e di riso presente nel nigiri.
Il nigiri di tonno si mangia con le bacchette o con le mani?
Entrambi i modi sono adatti: il nigiri tradizionalmente si può prendere anche con le dita. Se usi le bacchette, afferralo con delicatezza e giralo per intingere il tonno nella salsa di soia.
Fonte: CoFID (UK) 16-362 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
