Sapere cosa c’è nel piatto
Époisses
Calorie e valori nutrizionali
di latte vaccino
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 286 kcal —
- Proteine 18 g 35%
- Grassi 24 g 31%
- Grassi saturi 17 g 85%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 702 mg 31%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina K 1,7 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 1,2 mg 95%
- Niacina (B3) 0,57 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,18 mg 11%
- Vitamina B12 1,7 µg 71%
Minerali
- Calcio 120 mg 9%
- Ferro 0,21 mg 1%
- Magnesio 10 mg 2%
- Fosforo 220 mg 18%
- Potassio 140 mg 3%
- Zinco 0,5 mg 5%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Iodio 21 µg 14%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 18 g | – | 24 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 8,8 g | – | 12 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 26 g | – | 36 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 35 g | – | 48 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 44 g | – | 60 g |
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Domande su époisses
Come si serve l’Époisses?
Toglilo dal frigorifero circa 30–45 minuti prima di servirlo: a temperatura ambiente la pasta diventa morbida e cremosa. Puoi portarlo in tavola intero e tagliarlo a spicchi.
Si mangia la crosta dell’Époisses?
Sì, la crosta lavata è commestibile e ha un gusto intenso, ma puoi eliminarla se preferisci un sapore più delicato. La superficie arancione e appiccicosa è caratteristica della lavorazione.
Come si conserva l’Époisses dopo averlo aperto?
Avvolgilo nella carta per formaggi o in carta da forno e riponilo in frigorifero, in un contenitore non ermetico. Tienilo separato dagli alimenti dal profumo delicato, perché la crosta ha un aroma marcato.
Con che cosa si abbina bene l’Époisses?
Provalo con pane rustico, pere o mele: la frutta fresca bilancia la sua cremosità e il gusto deciso. È ottimo anche su patate lesse o su una fetta di pane caldo.
L’Époisses si può usare per cucinare?
Sì: la pasta morbida si scioglie bene, per esempio sopra patate al forno o in una salsa per la pasta. Aggiungilo a fine cottura e mescola a fuoco basso, così non serve farlo bollire.
Che differenza c’è tra Époisses e Chaource?
Sono entrambi formaggi morbidi francesi, ma l’Époisses ha una crosta lavata e un aroma più intenso, mentre il Chaource è in genere più delicato e ha una pasta più compatta. Per l’energia, il Chaource apporta 278 kcal per 100 g, contro 286 kcal dell’Époisses.
Da dove viene il nome Époisses?
Prende il nome dal villaggio di Époisses, in Borgogna. La crosta viene lavata durante la maturazione, una pratica che contribuisce al suo colore caratteristico e al profumo deciso.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 12038 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
