Bibita gassata alla cola

Richiudi bene la bottiglia e mettila in frigorifero: il freddo rallenta la perdita di anidride carbonica. Una lattina aperta, invece, perde gas più in fretta; trasferiscila in una bottiglia con tappo se non la finisci.

Falla sobbollire in un pentolino con un po’ di salsa di soia e aceto finché si addensa, poi spennellala sulla carne verso fine cottura. Lo zucchero brucia facilmente, quindi evita di metterla sulla griglia troppo presto.

La torta alla cola è un dolce al cacao in cui la bibita entra nell’impasto e spesso anche nella glassa. Aggiungila agli ingredienti liquidi e mescola senza lavorare troppo l’impasto, così la torta resta morbida.

Sta bene con rum e lime, come nel Cuba libre; puoi servirla anche con ghiaccio e una fetta di limone. Aggiungila per ultima, poco prima di servire, per conservare le bollicine.

La cola ha un gusto dolce e speziato; l’acqua tonica è più amara, con il caratteristico sapore del chinino, e si usa spesso con gin. Non sono sostituti dal gusto neutro nei cocktail.

Molte cole la contengono, ma non tutte: la quantità e la presenza di caffeina cambiano da una bevanda all’altra. Se vuoi evitarla, scegli una versione dichiarata senza caffeina.