Succo di erba di grano

Taglia i germogli giovani poco sopra la base e passali in un estrattore a bassa velocità, che ne spreme le fibre senza intasarsi. Se usi un frullatore, aggiungi poca acqua e filtra il composto con un colino fine o una garza.

Ha un gusto erbaceo, intenso e leggermente amaro. Per renderlo più gradevole, mescolalo con succo di mela o d’arancia, oppure aggiungine poco a un frullato con banana e zenzero.

È meglio berlo appena estratto, perché il sapore e il colore cambiano rapidamente. Se avanza, trasferiscilo subito in un contenitore ben chiuso e conservalo in frigorifero, consumandolo entro il giorno successivo.

Sì: versalo in uno stampo per cubetti di ghiaccio e congelalo appena preparato. Puoi sciogliere un cubetto in un frullato; dopo lo scongelamento il succo può separarsi, quindi mescolalo prima di usarlo.

Si aggiunge soprattutto a frullati verdi e succhi di frutta o verdura, per esempio con mela, cetriolo e limone. Usalo a crudo: la cottura ne altera il gusto fresco e intenso.

Per un gusto verde e vegetale, puoi usare succo di verdure; per una nota più dolce e fruttata, succo di mela o d’arancia. Non hanno però lo stesso sapore erbaceo.

Per 100 g, il succo di erba di grano apporta 15 kcal, mentre il succo di mela ne apporta 29; il primo contiene anche 1,2 g di carboidrati, contro 7 g nel succo di mela.

Sì, ma i germogli e gli strumenti devono essere puliti: risciacqua bene l’erba di grano sotto acqua corrente ed elimina quella ammuffita o viscida. Prepara il succo con attrezzatura pulita e bevilo subito.