Anguria

Cerca una macchia d’appoggio giallo crema, non bianca, e una buccia opaca. A parità di dimensioni, un’anguria pesante tende a essere più succosa; un colpo leggero dovrebbe produrre un suono pieno, non sordo.

Lavala e asciugala prima di tagliarla: il coltello può trasferire sulla polpa lo sporco della buccia. Dividila a metà, appoggia la parte tagliata sul tagliere e ricava fette o cubetti con un coltello lungo e ben affilato.

Intera, tienila in un luogo fresco e asciutto; una volta tagliata, copri la polpa o chiudila in un contenitore e mettila in frigorifero. Consumala entro pochi giorni e non lasciarla a temperatura ambiente a lungo dopo averla servita.

Sì: elimina la buccia e i semi, tagliala a cubetti e congelali distanziati su un vassoio; poi trasferiscili in un sacchetto. Da scongelata perde consistenza, ma congelata è ottima frullata o usata per granite e frullati.

La sua dolcezza si abbina bene alla feta, alla menta e al lime, per un’insalata fresca; puoi servirla anche con prosciutto crudo. Frullata con ghiaccio diventa una bevanda estiva, mentre i cubetti congelati raffreddano senza annacquare.

Frulla la polpa privata dei semi con un po’ di succo di limone, versa in un contenitore basso e congela. Raschia con una forchetta ogni 30 minuti per circa 3 ore, finché ottieni cristalli soffici.

In cucina si tratta come frutta, ma dal punto di vista botanico è il frutto di una pianta della famiglia delle cucurbitacee, come cetrioli e zucche. Anche la buccia è commestibile: in alcune cucine si conserva sottaceto o si cuoce.

Sì, i semi sono commestibili. Puoi tostarli in forno a 160 °C per circa 15 minuti, mescolandoli una volta: diventano croccanti e si possono aggiungere a insalate o mangiare come snack.