Praz

Taie rădăcina și partea verde foarte tare, apoi crestează tulpina pe lung și clătește foile sub jet de apă, desfăcându-le ușor. Pentru rondele, taie-le mai întâi și spală-le într-un bol cu apă; nisipul se lasă la fund.

Taie-l rondele și gătește-l la foc mic, cu puțin ulei sau unt, aproximativ 10–15 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie fără să se rumenească. Dacă începe să se prindă, adaugă o lingură de apă.

Da. Alege o tulpină fermă, spal-o atent și taie partea albă și verde-deschis în rondele subțiri; partea verde închis este mai fibroasă și se potrivește mai bine în supe.

Ține-l întreg, nespălat, în sertarul pentru legume al frigiderului, într-o pungă perforată sau învelit lejer. După ce l-ai tăiat ori gătit, pune-l într-un recipient închis și folosește-l în câteva zile.

Dă gust blând supelor și tocanelor, iar în quiche, tarte sărate și omlete se înmoaie frumos înainte de a fi adăugat. Pentru supa vichyssoise, prazul se fierbe cu cartofi și apoi se pasează.

Ceapa verde este înlocuitorul cel mai apropiat ca gust, dar se gătește mai repede, așa că adaug-o spre final. Ceapa obișnuită merge în supe și tocănițe, însă are o aromă mai puternică.

Nu. Ambele fac parte din genul Allium, dar prazul are tulpina mai groasă și frunze late, plate, în timp ce ceapa verde are frunze subțiri, tubulare și un bulb mic.

Partea albă și cea verde-deschis sunt cele mai fragede și se folosesc cel mai des. Nu arunca frunzele verde-închis: spală-le bine și fierbe-le în supă sau într-un fond, apoi scoate-le înainte de servire.