Știi ce ai în farfurie
Orez arborio
Calorii și informații nutriționale
alb, italian, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 354 kcal —
- Proteine 6,4 g 13%
- Glucide 85 g 31%
- Grăsimi 1 g 1%
- Grăsimi saturate 0,2 g 1%
- Fibre 1,4 g 5%
- Zaharuri 0,2 g —
- Sodiu 1 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,03 mg 0%
- Tiamină (B1) 0,09 mg 8%
- Niacină (B3) 1,6 mg 10%
- Acid pantotenic (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Biotină (B7) 1,1 µg 4%
- Folat (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerale
- Calciu 5 mg 0%
- Fier 0,21 mg 1%
- Magneziu 30 mg 7%
- Fosfor 125 mg 10%
- Potasiu 86 mg 2%
- Zinc 1,4 mg 13%
- Cupru 0,2 mg 22%
- Mangan 0,74 mg 32%
- Seleniu 5 µg 9%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 6,4 g | 85 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 3,2 g | 43 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 9,6 g | 128 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 13 g | 170 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 16 g | 213 g | 2,5 g |
Alimente similare
Întrebări despre Orez arborio
Cum gătești orezul Arborio pentru un risotto cremos?
Călește-l un minut în unt sau ulei, apoi toarnă treptat supă fierbinte, câte un polonic, amestecând des. Fierbe-l aproximativ 16–18 minute: boabele trebuie să fie cremoase la exterior, dar ușor ferme în centru.
Trebuie să speli orezul Arborio înainte de risotto?
Nu: spălarea îndepărtează o parte din amidonul de la suprafață, care ajută risotto-ul să devină cremos. Pune boabele direct în tigaie după ce ai călit ceapa.
Cât orez Arborio să pui pentru o porție de risotto?
Socotește aproximativ 75–90 g de orez uscat de persoană, în funcție de cât de consistent vrei felul principal. Pentru patru porții, pornește de la 300–360 g și pregătește circa 1–1,2 l de supă fierbinte.
Cum păstrezi orezul Arborio?
Ține-l într-un recipient etanș, într-un dulap răcoros și uscat, ferit de soare și abur. După ce ai gătit risotto, răcește-l repede, pune-l la frigider într-un vas acoperit și consumă-l în cel mult două zile.
Ce feluri de mâncare poți face cu orez Arborio, în afară de risotto?
Folosește-l la supă de orez sau la budincă de orez, unde boabele eliberează amidon și dau o textură legată. Este potrivit și pentru arancini: răcește risotto-ul rămas, formează bile și prăjește-le până se rumenesc.
Pot înlocui orezul Arborio cu orez cu bob lung în risotto?
Poți, dar rezultatul va fi mai puțin cremos: orezul cu bob lung își păstrează mai bine forma și eliberează mai puțin amidon. Pentru o textură apropiată de risotto, caută orez Carnaroli sau Vialone Nano.
Care este diferența dintre orezul Arborio și orezul basmati?
Arborio are bob scurt și eliberează amidon în timpul amestecării, ceea ce îl face potrivit pentru risotto; basmati are bob lung și rămâne mai afânat, ideal ca garnitură. Basmati are mai multe proteine: 8,1 g la 100 g față de 6,4 g în Arborio.
De ce rămâne orezul Arborio ferm în mijloc după ce s-a gătit?
Bobul Arborio este mare și poate păstra un miez ușor ferm chiar când risotto-ul este gata. Dacă mijlocul e încă tare, mai adaugă supă fierbinte și fierbe câteva minute, gustând des; nu turna toată supa deodată.
Sursa: CoFID (UK) 11-878 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
