Iaurt degresat

Amestecă-l la final, cu focul oprit, sau încorporează treptat puțin sos fierbinte în iaurt înainte să-l torni înapoi în cratiță. Nu-l lăsa să fiarbă; merge bine în sosuri cu usturoi și mărar sau în curry-uri adăugate după gătire.

Da. Îl poți pune în aluat de chec, brioșe sau clătite pentru umezeală și un gust ușor acrișor; amestecă-l cu ingredientele lichide și nu bate aluatul prea mult după ce adaugi făina.

Îl poți servi cu fructe și ovăz la micul dejun sau îl poți transforma în sos pentru cartofi copți, legume și chiftele. În bucătăria indiană, iaurtul simplu intră în raita, cu castravete, mentă și condimente.

În sosuri reci și în dressinguri îl poți pune în loc de smântână, de regulă în aceeași cantitate. În mâncăruri fierbinți, adaugă-l după ce oprești focul, fiindcă iaurtul degresat se poate separa dacă fierbe.

Ține-l la frigider, bine închis, și folosește o lingură curată de fiecare dată. Urmează termenul de păstrare după deschidere indicat pe ambalaj; dacă observi mucegai sau un miros neobișnuit, aruncă-l.

Iaurtul grecesc nativ are mai multe: 10,2 g la 100 g, față de 4,3 g în iaurtul degresat. Textura lui mai densă vine, de obicei, din strecurarea unei părți din zer.

Alege un iaurt simplu, fără fructe sau arome, și citește lista ingredientelor: în mod obișnuit ar trebui să conțină lapte și culturi lactice. Iaurturile cu fructe ori vanilie pot avea zahăr adăugat.