Știi ce ai în farfurie
Drojdie de panificație
Calorii și informații nutriționale
comprimată
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 53 kcal —
- Proteine 11 g 23%
- Glucide 1,1 g 0%
- Grăsimi 0,4 g 1%
- Grăsimi saturate 0,2 g 1%
- Fibre 8 g 29%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 16 mg 1%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,71 mg 59%
- Riboflavină (B2) 1,7 mg 131%
- Niacină (B3) 11 mg 69%
- Acid pantotenic (B5) 3,5 mg 70%
- Vitamina B6 0,6 mg 35%
- Biotină (B7) 60 µg 200%
- Folat (B9) 1250 µg 313%
Minerale
- Calciu 25 mg 2%
- Fier 5 mg 28%
- Magneziu 59 mg 14%
- Fosfor 390 mg 31%
- Potasiu 610 mg 13%
- Zinc 3,2 mg 29%
- Cupru 1,6 mg 178%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 11 g | 1,1 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 5,7 g | 0,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 17 g | 1,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 23 g | 2,2 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 29 g | 2,8 g | 1 g |
Alimente similare
- Drojdie de panificație proaspătăagenți de afânare, presați105 kcal / 100 g
- Drojdie de panificație proaspătă presată110 kcal / 100 g
- Drojdie de panificație uscată227 kcal / 100 g
- Drojdie de panificație uscată activăagenți de afânare, uscați activi325 kcal / 100 g
- Drojdie presuratăagent de afânare, presat105 kcal / 100 g
- Drojdie uscată253 kcal / 100 g
- Extract de drojdie180 kcal / 100 g
Întrebări despre Drojdie de panificație
Cum activezi drojdia de panificație înainte să faci aluat?
Dizolvă drojdia proaspătă în puțină apă sau lapte călduț, la aproximativ 35–38 °C, cu un praf de zahăr; las-o 5–10 minute, până apar bule. Lichidul fierbinte o poate inactiva.
Câtă drojdie proaspătă pui la făină?
Pentru 500 g de făină, folosește de regulă 20–25 g de drojdie proaspătă; pentru un aluat dospit lent, poți pune mai puțină și să-i dai mai mult timp. Fărâmițeaz-o în lichid călduț sau freac-o direct cu făina.
Cum înlocuiești drojdia proaspătă cu drojdie uscată?
În general, 25 g de drojdie proaspătă se înlocuiesc cu aproximativ 7 g de drojdie uscată. Drojdia uscată activă se dizolvă de obicei în lichid călduț, iar cea instant poate fi amestecată direct cu făina.
Cum păstrezi drojdia de panificație proaspătă?
Ține-o la frigider, bine învelită, și folosește-o cât timp rămâne fermă și miroase proaspăt, fără pete sau miros neplăcut. O poți congela în porții mici; dezgheaț-o în frigider înainte de folosire.
De ce nu crește aluatul cu drojdie?
Drojdia poate fi inactivată de lichid prea fierbinte sau poate dospi greu într-o încăpere rece; ține aluatul acoperit într-un loc călduț, ferit de curent. Nu pune sarea direct peste drojdie: amestec-o mai întâi cu făina.
Ce preparate se fac cu drojdie de panificație?
Este folosită la pâine, pizza, cozonac, gogoși și alte aluaturi dospite. Pentru pâine și pizza, frământă până când aluatul devine elastic, apoi lasă-l să crească înainte de modelare.
Se poate înlocui drojdia de panificație cu praf de copt?
Nu în aceeași rețetă fără alte schimbări: drojdia dospește treptat și dă aluatului aromă, în timp ce praful de copt afânează rapid. Pentru pâine, pizza sau cozonac, folosește drojdie; praful de copt e potrivit mai ales pentru aluaturi nedospite.
Sursa: CoFID (UK) 17-378 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
