Știi ce ai în farfurie
Cremă de patiserie
Calorii și informații nutriționale
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 153 kcal —
- Proteine 6,6 g 13%
- Glucide 25 g 9%
- Grăsimi 3,8 g 5%
- Grăsimi saturate 1,5 g 8%
- Fibre 0,3 g 1%
- Zaharuri 19 g —
- Sodiu 74 mg 3%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 48 µg 5%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0,8 µg 4%
- Vitamina E 0,4 mg 3%
- Tiamină (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavină (B2) 0,27 mg 21%
- Niacină (B3) 0,2 mg 1%
- Acid pantotenic (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Biotină (B7) 7,5 µg 25%
- Folat (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 1,3 µg 54%
Minerale
- Calciu 114 mg 9%
- Fier 0,63 mg 4%
- Magneziu 14 mg 3%
- Fosfor 129 mg 10%
- Potasiu 173 mg 4%
- Zinc 0,7 mg 6%
- Cupru 0,04 mg 4%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Seleniu 7 µg 13%
- Iod 37 µg 25%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 6,6 g | 25 g | 3,8 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 3,3 g | 12 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 9,9 g | 37 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 13 g | 50 g | 7,6 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 17 g | 62 g | 9,5 g |
Alimente similare
- Cremă de patiserie instantreconstituit120 kcal / 100 g
- Cremă de patiserie cu vanilie110 kcal / 100 g
- Tartă cu cremă de patiserie253 kcal / 100 g
- Cremă patiseră177 kcal / 100 g
- Cremă de vanilie158 kcal / 100 g
- Praf de budincă354 kcal / 100 g
- Tartă cu cremă de vanilieindividuale263 kcal / 100 g
- Aluat opărit umplut cu cremă de vanilie225 kcal / 100 g
- Budincă de cremătip crème caramel sau crème brûlée, aromatizat, de casă417 kcal / 100 g
- Foietaj danez cu cremă388 kcal / 100 g
Întrebări despre Cremă de patiserie
Cum faci cremă de patiserie fără cocoloașe?
Amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul până obții o pastă netedă, apoi toarnă laptele fierbinte treptat, amestecând continuu. Pune totul înapoi pe foc mediu și gătește, amestecând până la fundul cratiței, până se îngroașă și apar primele bule; fierbe încă un minut.
Cum răcești crema de patiserie fără să prindă pojghiță?
Toarn-o într-un vas curat și acoperă suprafața cu folie alimentară lipită direct de cremă. Răcește-o repede, apoi ține-o la frigider; bate-o scurt cu telul înainte de folosire, ca să redevină fină.
Cât se păstrează crema de patiserie la frigider?
Păstreaz-o într-un vas închis, la rece, și folosește-o în cel mult două zile. Nu o lăsa la temperatura camerei mai mult de două ore, iar crema rămasă după umplerea prăjiturilor nu se păstrează pentru altă folosire.
La ce prăjituri se folosește crema de patiserie?
Este crema clasică pentru eclere, choux à la crème și tarte cu fructe; o poți folosi și în mille-feuille sau în gogoși umplute. Pune-o în aluatul de patiserie numai după ce s-a răcit complet.
Cu ce poți înlocui crema de patiserie într-o tartă?
Pentru o umplutură mai ușoară, folosește cremă englezească, dar ține cont că este mai fluidă și nu se taie la fel de bine. Pentru umpluturi care trebuie să-și păstreze forma, crema de vanilie îngroșată cu amidon este o alternativă mai potrivită.
Care este diferența dintre crema de patiserie și crema englezească?
Crema de patiserie se îngroașă cu amidon sau făină și rămâne suficient de fermă pentru umpluturi. Crema englezească se leagă doar cu gălbenușuri, are consistență de sos și se servește de obicei lângă desert, nu în interiorul lui.
Se poate congela crema de patiserie?
Nu este o alegere bună: după dezghețare, crema se poate separa și deveni grunjoasă, mai ales din cauza amidonului. Prepar-o proaspătă sau păstreaz-o la frigider pentru o perioadă scurtă.
Se poate folosi crema de patiserie ca umplutură înainte de coacere?
Pentru eclere sau tarte, coace aluatul mai întâi și adaugă crema după ce s-a răcit; astfel, aluatul rămâne fraged sau crocant. Dacă o coci împreună cu un aluat crud, folosește o rețetă concepută pentru umplutură coaptă, fiindcă textura se poate modifica.
Sursa: CoFID (UK) 12-572 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
