Știi ce ai în farfurie
Coadă de vită
Calorii și informații nutriționale
doar carne, înăbușit, cântărit cu grăsimi și oase
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 92 kcal —
- Proteine 12 g 23%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 5,1 g 7%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 72 mg 3%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,17 mg 1%
- Tiamină (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavină (B2) 0,11 mg 8%
- Niacină (B3) 1,3 mg 8%
- Acid pantotenic (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Biotină (B7) 1 µg 3%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 1 µg 42%
Minerale
- Calciu 5 mg 0%
- Fier 1,4 mg 8%
- Magneziu 7 mg 2%
- Fosfor 53 mg 4%
- Potasiu 65 mg 1%
- Zinc 3,3 mg 30%
- Cupru 0,1 mg 11%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 12 g | 0 g | 5,1 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 5,8 g | 0 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 17 g | 0 g | 7,7 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 23 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 29 g | 0 g | 13 g |
Alimente similare
Întrebări despre Coadă de vită
Cum gătești coada de vită ca să devină fragedă?
Rumenește bucățile pe toate părțile, apoi înăbușă-le în lichid, cu capac, la foc mic timp de aproximativ 3–4 ore. Carnea e gata când se desprinde ușor de pe os; colagenul din țesutul conjunctiv îngroașă sosul.
Cât timp se gătește coada de vită la oala sub presiune?
După ce o rumenești, gătește-o la presiune înaltă aproximativ 45–60 de minute, apoi lasă presiunea să scadă natural. Dacă încă nu se desprinde ușor de pe os, mai gătește-o în reprize scurte.
Trebuie îndepărtată grăsimea de pe coada de vită înainte de gătire?
Taie doar bucățile mari de grăsime de la suprafață; nu încerca să îndepărtezi țesutul gelatinos de lângă os, fiindcă dă corp sosului. După răcirea preparatului, poți ridica stratul de grăsime întărit de la suprafață.
Cum păstrezi coada de vită crudă și după ce ai gătit-o?
Ține carnea crudă într-un recipient închis, în partea cea mai rece a frigiderului, și gătește-o în 1–2 zile; pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o. Coada de vită gătită se păstrează la frigider până la 3–4 zile, iar sosul poate deveni gelatinos când se răcește.
În ce mâncăruri se folosește coada de vită?
Este potrivită pentru tocane lente, supe și supe concentrate, fiindcă osul și țesutul conjunctiv dau gust și consistență lichidului. O găsești, de exemplu, în tocana jamaicană de coadă de vită și în coda alla vaccinara, preparatul roman cu sos de roșii și țelină.
Cu ce poți înlocui coada de vită într-o tocană?
Pentru o textură apropiată, folosește rasol de vită cu os sau bucăți de rasol cu mult țesut conjunctiv și gătește-le tot lent, până se frăgezesc. Coada de vită se remarcă prin sosul bogat și gelatinos, așa că o bucată slabă de carne nu va da același rezultat.
Este coada de vită bogată în zinc?
Da, este bogată în zinc: o porție de 100 g oferă 3,3 mg. Oferă și vitamina B12, cu 1 µg în aceeași porție.
Sursa: CoFID (UK) 50-494 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
