Cireșe

Alege fructe ferme, cu coaja netedă și lucioasă, fără crăpături sau pete moi; codițele verzi și bine prinse sunt un semn de prospețime. Cireșele foarte moi ori cu zeamă la suprafață se strică mai repede.

Pune-le nespălate, cu codițe, într-un recipient aerisit la frigider și spală doar porția pe care o mănânci. Încearcă să le consumi în câteva zile; umezeala și fructele lovite grăbesc înmuierea și mucegăirea.

Spală-le, usucă-le bine și scoate sâmburii, apoi întinde-le într-un singur strat pe o tavă la congelator. După ce s-au întărit, mută-le într-o pungă sau într-un recipient; astfel nu se lipesc toate între ele.

Scoate codița și împinge sâmburele afară cu un pai rigid sau cu capătul rotunjit al unei bețișor de frigărui, lucrând deasupra unui bol. Pentru cantități mari, un dispozitiv de scos sâmburi e mai rapid și păstrează fructele mai întregi.

Cireșele fără sâmburi sunt bune în pandișpan, tarte și clafoutis; pentru aluat, tamponează-le întâi ca să nu-l umezească prea mult. Le poți folosi și în compot sau dulceață, iar fructele foarte coapte sunt potrivite pentru sosuri.

Da: clătește-le sub apă rece chiar înainte să le mănânci și îndepărtează fructele mucegăite sau crăpate. Nu mesteca și nu zdrobi sâmburii; aruncă-i.

Nu le da întregi: sâmburele și forma rotundă pot provoca înec. Scoate sâmburele și taie fructul în sferturi pe lungime; supraveghează copilul cât mănâncă.