ไก่งวง (เนื้อไม่ติดมัน มีไขมันและหนัง อบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำอย่างไรให้เนื้อไก่งวงไม่แห้งเวลาอบ?

Accepted Answer

ทาเนยหรือน้ำมันบาง ๆ แล้วอบโดยคลุมฟอยล์ในช่วงแรก; เปิดฟอยล์ช่วงท้ายให้ผิวเกรียม ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดส่วนที่หนาที่สุดโดยไม่ให้โดนกระดูก และนำออกเมื่อถึง 74 °C.

Question 2

ไก่งวงทั้งตัวอบที่อุณหภูมิเท่าไร?

Accepted Answer

อุ่นเตาอบที่ 180 °C แล้ววางไก่งวงบนตะแกรงในถาดอบ อบจนส่วนหนาที่สุดของอกและโคนขามีอุณหภูมิ 74 °C; อย่าอาศัยสีของเนื้อหรือเวลาเพียงอย่างเดียวตัดสินว่าสุกแล้ว.

Question 3

ควรละลายไก่งวงแช่แข็งอย่างไร?

Accepted Answer

ย้ายจากช่องแช่แข็งมาไว้ในตู้เย็น โดยวางในภาชนะรองน้ำหยด เผื่อเวลาประมาณ 24 ชั่วโมงต่อเนื้อ 2–2.5 กิโลกรัม อย่าละลายทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์.

Question 4

ไก่งวงที่ปรุงสุกแล้วเก็บได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

ใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง ควรกินให้หมดภายใน 3–4 วัน; หากเก็บในช่องแช่แข็ง ให้ห่อหรือปิดภาชนะให้มิดชิดเพื่อกันเนื้อแห้ง.

Question 5

ไก่งวงเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เนื้อไก่งวงอบหั่นบางใช้ทำแซนด์วิชหรือสลัดได้ ส่วนเนื้อหั่นชิ้นนำไปผัดกับผัก ทำแกงกะหรี่ หรือใส่ซุปได้ดี เพราะรับรสจากเครื่องปรุงและน้ำซุปได้ง่าย.

Question 6

เลือกซื้อเนื้อไก่งวงส่วนไหนถ้าจะทำอาหารจานด่วน?

Accepted Answer

เลือกอกไก่งวงหั่นชิ้นหรือเนื้อบดสำหรับผัดและทำซอส เพราะสุกเร็วกว่าไก่งวงทั้งตัว; ถ้าต้องการเนื้อที่ฉ่ำขึ้นสำหรับอบหรือย่าง เลือกส่วนสะโพก.

Question 7

ใช้ไก่แทนไก่งวงในสูตรอาหารได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ โดยใช้อกไก่แทนอกไก่งวง หรือใช้สะโพกไก่แทนส่วนสะโพกไก่งวงในเมนูผัด ซุป และแกง หั่นชิ้นให้มีขนาดใกล้กันและปรุงจนส่วนหนาที่สุดสุกถึง 74 °C.

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	186	29 g	7.8 g
50 g	50 g	93	15 g	3.9 g
150 g	150 g	279	43 g	12 g
200 g	200 g	372	58 g	16 g
250 g	250 g	465	72 g	20 g

ไก่งวง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ไก่งวง