มันเทศ

หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วนึ่งประมาณ 15–20 นาที หรือจนใช้ส้อมจิ้มทะลุได้ง่าย ถ้านึ่งทั้งหัวอาจใช้ 30–45 นาที ขึ้นกับขนาด

ใช้ส้อมจิ้มเปลือกหลายจุด วางทั้งหัวบนถาดแล้วอบที่ 200 °C ประมาณ 45–60 นาที จนเนื้อนุ่มและมีน้ำหวานซึมออกมา

เลือกหัวที่แน่น หนักมือ ผิวค่อนข้างเรียบ และไม่มีรอยช้ำ รอยแตก หรือจุดนิ่ม หัวขนาดใกล้กันจะสุกพร้อมกันเมื่ออบหรือนึ่ง

เก็บหัวดิบในที่แห้ง อากาศถ่ายเท และพ้นแสงแดด ไม่ต้องแช่ตู้เย็น เมื่อปรุงสุกแล้วใส่ภาชนะปิดฝา แช่เย็นและรับประทานภายในไม่กี่วัน

มันเทศอบหรือนึ่งเข้ากับถั่ว เครื่องเทศอย่างอบเชยและยี่หร่า รวมถึงอาหารคาวรสเผ็ดได้ดี นำไปทำแกง ซุปบด หรือขนมมันเทศก็ได้

ใช้แทนกันได้ในเมนูอบ บด และซุป แต่เนื้อมันเทศหวานกว่าและนุ่มขึ้นเมื่อสุก จึงควรชิมรสก่อนเติมน้ำตาลหรือเครื่องปรุงหวาน

ไม่แนะนำ เพราะเนื้อดิบแข็งและย่อยยากกว่า ปรุงให้สุกด้วยการนึ่ง ต้ม หรืออบก่อนรับประทาน