รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
โซดาเบรด
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ทำจากแป้งสาลีขาว, ทำเองที่บ้าน
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 261 kcal —
- โปรตีน 7.6 g 15%
- คาร์โบไฮเดรต 57 g 21%
- ไขมัน 1.6 g 2%
- ไขมันอิ่มตัว 0.7 g 4%
- ใยอาหาร 2.7 g 10%
- น้ำตาล 2.3 g —
- โซเดียม 150 mg 7%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 8 µg 1%
- วิตามินซี 1 mg 1%
- วิตามินอี 0.42 mg 3%
- ไทอามีน (B1) 0.15 mg 13%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.11 mg 8%
- ไนอาซิน (B3) 1.2 mg 8%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.43 mg 9%
- วิตามินบี 6 0.11 mg 6%
- ไบโอติน (B7) 2.4 µg 8%
- โฟเลต (B9) 7 µg 2%
- วิตามินบี 12 0.3 µg 13%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 114 mg 9%
- ธาตุเหล็ก 1.3 mg 7%
- แมกนีเซียม 20 mg 5%
- ฟอสฟอรัส 116 mg 9%
- โพแทสเซียม 282 mg 6%
- สังกะสี 0.6 mg 5%
- ทองแดง 0.1 mg 11%
- แมงกานีส 0.48 mg 21%
- ซีลีเนียม 2 µg 4%
- ไอโอดีน 12 µg 8%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 261 | 7.6 g | 57 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 131 | 3.8 g | 29 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 392 | 11 g | 86 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 522 | 15 g | 115 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 653 | 19 g | 143 g | 4 g |
คำถามเกี่ยวกับ โซดาเบรด
โซดาเบรดทำให้ขึ้นฟูได้อย่างไร ทั้งที่ไม่ใช้ยีสต์?
ใช้เบกกิงโซดาทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่มีกรด เช่น บัตเตอร์มิลค์ จึงเกิดก๊าซและทำให้แป้งฟู ไม่ต้องพักแป้งให้ขึ้นเหมือนขนมปังยีสต์
อบโซดาเบรดกี่นาที และรู้ได้อย่างไรว่าสุกแล้ว?
ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วอบที่ 200 °C ประมาณ 35–45 นาที กรีดกากบาทบนหน้าก้อนก่อนอบ; เมื่อเคาะก้นขนมปังแล้วมีเสียงโปร่ง และเนื้อด้านในไม่แฉะ ก็ยกออกมาพักบนตะแกรงได้
ทำไมต้องกรีดกากบาทบนโซดาเบรดก่อนอบ?
รอยกรีดช่วยให้ความร้อนเข้าไปถึงกลางก้อนและให้แป้งขยายตัวโดยไม่แตกสุ่มระหว่างอบ ตามธรรมเนียมไอริชยังมีคำอธิบายเชิงคติว่าเป็นการเปิดทางให้ภูตออกจากขนมปัง แต่เหตุผลในครัวคือช่วยให้สุกทั่ว
โซดาเบรดเก็บอย่างไรไม่ให้แห้งเร็ว?
รอให้เย็นสนิทก่อนห่อด้วยผ้าสะอาดหรือใส่ถุงปิดสนิท แล้วเก็บที่อุณหภูมิห้อง กินภายในสองถึงสามวัน; หากต้องการเก็บนานกว่านั้น ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็ง
โซดาเบรดที่เหลือค้างคืนเอามากินให้อร่อยได้อย่างไร?
หั่นเป็นแผ่นแล้วปิ้งจนขอบกรอบ เนื้อขนมปังเก่าจะกลับมาหอมและเหมาะกับการทาเนย เสิร์ฟคู่ซุปหรือใช้รองไข่ดาวก็ได้
โซดาเบรดนิยมกินคู่กับอะไร?
กินกับเนยหรือแยมเป็นอาหารเช้าได้ และเข้ากันดีกับซุป สตูว์ และอาหารจานที่มีน้ำซอส โดยเฉพาะโซดาเบรดสีน้ำตาลเนื้อแน่นที่ใช้แป้งโฮลวีต
ถ้าไม่มีบัตเตอร์มิลค์ ทำโซดาเบรดได้ไหม?
ได้ ผสมนมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู แล้วพักสักครู่จนมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยก่อนใช้แทน บัตเตอร์มิลค์ที่มีกรดช่วยให้เบกกิงโซดาทำงาน; อย่าใส่เบกกิงโซดาเกินสูตร เพราะอาจทิ้งรสขม
โซดาเบรดต่างจากขนมปังที่ใช้ยีสต์อย่างไร?
โซดาเบรดใช้เบกกิงโซดากับส่วนผสมที่เป็นกรดแทนยีสต์ จึงผสมและอบได้รวดเร็วกว่า เนื้อสัมผัสมักแน่นและร่วนกว่า ขณะที่ขนมปังยีสต์ต้องใช้เวลาพักให้แป้งขึ้นฟู
แหล่งข้อมูล: CoFID (UK) 11-1117 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
