มันฝรั่งเวดจ์

ซับมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นลิ่มให้แห้ง คลุกน้ำมันบาง ๆ แล้วเรียงบนถาดโดยไม่ซ้อนกัน อบที่ 220 °C ราว 30–40 นาที พลิกเมื่ออบไปครึ่งทาง

ตั้งหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 200 °C ใส่มันฝรั่งเวดจ์เป็นชั้นไม่แน่น แล้วทอดประมาณ 18–25 นาที เขย่าตะกร้าหรือพลิกชิ้นระหว่างทอดเพื่อให้เหลืองทั่ว

ไม่จำเป็น แต่การแช่ชิ้นที่หั่นแล้วในน้ำเย็นประมาณ 20–30 นาทีช่วยชะล้างแป้งส่วนเกินได้ ก่อนคลุกน้ำมันต้องสะเด็ดน้ำและซับให้แห้งสนิท ไม่เช่นนั้นผิวจะกรอบยาก

ไม่ต้องละลายก่อน ให้นำเข้าเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันขณะยังแช่แข็งและเรียงไม่ให้ซ้อนกัน ใช้เวลาและอุณหภูมิตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เพราะขนาดชิ้นและวิธีเตรียมต่างกัน

พักให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง และกินภายใน 3–4 วัน เมื่อต้องการให้อุ่นกรอบ ให้อบหรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมันที่ 200 °C ประมาณ 5–10 นาที

เข้ากันกับซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือซอสกระเทียม และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับไก่อบ เบอร์เกอร์ หรือปลาอบได้ดี โรยปาปริก้า พริกไทยดำ หรือสมุนไพรหลังคลุกน้ำมันก่อนอบเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

มันฝรั่งเวดจ์หั่นเป็นชิ้นหนารูปลิ่ม จึงมีเนื้อมันฝรั่งด้านในมากกว่า ส่วนเฟรนช์ฟรายส์หั่นเป็นแท่งเรียวและมักกรอบทั่วชิ้น เฟรนช์ฟรายส์มีพลังงาน 244 kcal ต่อ 100 g ส่วนมันฝรั่งเวดจ์มี 141 kcal

ถ้ากินเป็นเครื่องเคียง คุณอาจเริ่มที่ประมาณ 100 g แล้วจับคู่กับผักและแหล่งโปรตีน มันฝรั่งเวดจ์ 100 g ให้พลังงาน 141 kcal