แอปเปิ้ล

เก็บในช่องแช่ผักของตู้เย็นในถุงที่มีรูระบายอากาศ และแยกจากผลไม้ที่สุกง่าย เพราะแอปเปิ้ลปล่อยก๊าซเอทิลีนซึ่งเร่งให้ผลไม้อื่นสุก ตรวจดูเป็นระยะและนำผลที่ช้ำออก

คลุกชิ้นแอปเปิ้ลกับน้ำมะนาวเล็กน้อยทันที หรือแช่ในน้ำเย็นผสมน้ำมะนาวสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ กรดช่วยชะลอการเกิดสีน้ำตาลจากการสัมผัสอากาศ

ไม่จำเป็น ล้างและถูผิวใต้ก๊อกน้ำให้ทั่วก่อนกินหรือหั่น เปลือกกินได้และช่วยเพิ่มใยอาหาร ส่วนการปอกเปลือกเหมาะเมื่อทำอาหารที่ต้องการเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม

เลือกผลที่แน่น ผิวตึง ไม่มีรอยช้ำหรือจุดนิ่ม และลองกดเบา ๆ รอบผล หากผลยวบมักเริ่มนิ่มแล้ว สีผิวอย่างเดียวบอกความกรอบหรือความสุกได้ไม่แม่นยำ

หั่นใส่สลัดผลไม้หรือสลัดผัก กินคู่กับชีสและถั่ว หรือเคี่ยวเป็นไส้พายแอปเปิ้ล หากอบเป็นของหวาน ให้หั่นชิ้นคลุกอบเชยแล้วอบที่ 180 °C จนนุ่มประมาณ 20–30 นาที

แอปเปิ้ลบดละเอียดใช้แทนน้ำมันบางส่วนในเค้กหรือมัฟฟินได้ โดยแทนในปริมาณเท่ากันก่อน แล้วสังเกตเนื้อขนม เพราะผลไม้นี้เพิ่มความชื้นและอาจทำให้ขนมแน่นขึ้น

ควรคายเมล็ดและไม่บดหรือเคี้ยวเมล็ดจำนวนมาก เมล็ดมีสารที่ปล่อยไซยาไนด์ได้เมื่อถูกบด แต่การเผลอกลืนเมล็ดทั้งเมล็ดเล็กน้อยไม่ใช่เหตุให้ต้องกังวลเป็นพิเศษ