กระเทียมต้น (หัวและส่วนล่างของใบ ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

กระเทียมต้นต้องล้างอย่างไรให้ไม่มีดินติดซอกใบ?

Accepted Answer

ตัดรากและใบเขียวส่วนที่แข็งออก ผ่าตามยาวเกือบถึงโคนแล้วแผ่ใบล้างใต้น้ำไหล โดยเฉพาะชั้นใบด้านใน ดินมักซ่อนอยู่ตรงโคนสีขาวกับส่วนที่ใบซ้อนกัน

Question 2

ใช้กระเทียมต้นส่วนไหนทำอาหารได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ได้ทั้งโคนสีขาวและใบสีเขียวอ่อน ส่วนใบเขียวเข้มมักเหนียวกว่า แต่ใส่ในน้ำซุปได้เพื่อเพิ่มกลิ่น แล้วตักออกก่อนเสิร์ฟ

Question 3

ทำกระเทียมต้นผัดให้นุ่มหวานโดยไม่ไหม้ได้อย่างไร?

Accepted Answer

หั่นเป็นแว่นหรือท่อนแล้วผัดกับน้ำมันเล็กน้อยบนไฟกลางประมาณ 8–10 นาที คนเป็นระยะจนเนื้อนุ่มและเริ่มใส หากกระทะแห้งให้เติมน้ำเล็กน้อยแทนการเร่งไฟ

Question 4

กระเทียมต้นใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใส่ในซุปมันฝรั่งและกระเทียมต้นแบบฝรั่งเศส หรืออบเป็นเครื่องเคียงก็ได้ หากทำทาร์ตหรือคีช ควรผัดให้สุกและไล่น้ำก่อนใส่ไส้เพื่อไม่ให้แป้งแฉะ

Question 5

กระเทียมต้นควรเก็บอย่างไรให้อยู่ได้นาน?

Accepted Answer

เก็บทั้งต้นโดยยังไม่ล้างในถุงที่มีรูระบายอากาศในช่องผักของตู้เย็น ใช้ภายในประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่อหั่นแล้วใส่ภาชนะปิดสนิทและใช้ภายในไม่กี่วัน

Question 6

ถ้าไม่มีกระเทียมต้น ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

ต้นหอมใช้แทนได้เมื่อต้องการกลิ่นหอมอ่อน ๆ แต่สุกเร็วกว่า จึงใส่ช่วงท้ายของการผัดหรือปรุงซุป หากต้องการรสหวานนุ่มคล้ายกระเทียมต้น ให้ใช้หัวหอมหั่นแล้วผัดช้า ๆ

Question 7

กระเทียมต้นต่างจากต้นหอมอย่างไร?

Accepted Answer

กระเทียมต้นมีโคนหนาและชั้นใบซ้อนกัน เนื้อแน่น รสหวานอ่อนเมื่อปรุงสุก ส่วนต้นหอมเรียวกว่าและมีกลิ่นสดชัดกว่า โดยต้นหอมมีวิตามินเค 207 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 47 µg ในกระเทียมต้น

Question 8

กระเทียมต้นกินดิบได้ไหม?

Accepted Answer

กินดิบได้ โดยฝานโคนสีขาวบาง ๆ ใส่สลัดหรือแซนด์วิช แต่รสจะฉุนและเนื้อแน่นกว่าตอนสุก หากต้องการรสอ่อน ให้นำไปผัดหรือลวกสั้น ๆ ก่อน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	61	1.5 g	12 g	0.3 g
1 หน่วยบริโภค	89 g	54	1.3 g	11 g	0.3 g
2 หน่วยบริโภค	178 g	109	2.7 g	22 g	0.5 g
½ หน่วยบริโภค	44.5 g	27	0.7 g	5.5 g	0.1 g
3 หน่วยบริโภค	267 g	163	4 g	33 g	0.8 g
4 หน่วยบริโภค	356 g	217	5.3 g	44 g	1.1 g
50 g	50 g	31	0.8 g	6.2 g	0.2 g
150 g	150 g	92	2.3 g	19 g	0.5 g
200 g	200 g	122	3 g	25 g	0.6 g
250 g	250 g	153	3.8 g	31 g	0.8 g

กระเทียมต้น

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ กระเทียมต้น