รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เคล
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ทอด
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 158 kcal —
- โปรตีน 2.8 g 6%
- คาร์โบไฮเดรต 4.2 g 2%
- ไขมัน 14 g 18%
- ไขมันอิ่มตัว 0.9 g 5%
- ใยอาหาร 1.4 g 5%
- น้ำตาล 3.3 g —
- โซเดียม 261 mg 11%
- คอเลสเตอรอล 0.67 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 458 µg 51%
- วิตามินซี 51.5 mg 57%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 3.6 mg 24%
- วิตามินเค 428 µg 357%
- ไทอามีน (B1) 0.07 mg 6%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.2 mg 15%
- ไนอาซิน (B3) 0.71 mg 4%
- วิตามินบี 6 0.31 mg 18%
- โฟเลต (B9) 59.4 µg 15%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 37.1 mg 3%
- ธาตุเหล็ก 0.57 mg 3%
- แมกนีเซียม 12.5 mg 3%
- ฟอสฟอรัส 40.4 mg 3%
- โพแทสเซียม 287 mg 6%
- สังกะสี 0.19 mg 2%
- ทองแดง 0.04 mg 4%
- แมงกานีส 0.18 mg 8%
- ซีลีเนียม 0.55 µg 1%
- ไอโอดีน 17.7 µg 12%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 2.8 g | 4.2 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 1.4 g | 2.1 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 4.2 g | 6.4 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 5.7 g | 8.5 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 7.1 g | 11 g | 34 g |
คำถามเกี่ยวกับ เคล
ทำสลัดเคลให้นุ่มและไม่เหนียวได้อย่างไร?
เด็ดใบออกจากก้านแข็ง หั่นหรือฉีกเป็นชิ้น แล้วนวดใบกับน้ำสลัดหรือน้ำมันเล็กน้อยราว 1–2 นาทีจนใบคลายตัวและนุ่มลง พักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ
เคลต้องเอาก้านออกก่อนปรุงไหม?
ก้านกลางของใบเคลมักเหนียวกว่าส่วนใบ ให้พับใบแล้วรูดออกจากก้านก่อนทำสลัดหรืออบกรอบ หากนำไปผัดหรือต้ม ให้ซอยก้านบาง ๆ และใส่ลงกระทะหรือหม้อก่อนใบเล็กน้อย
เคลเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
ใส่เคลซอยในซุป สตูว์ หรือผัดกับกระเทียมได้ โดยเติมใบในช่วงท้ายและปรุงเพียงไม่กี่นาทีให้พอสลด นำไปปั่นในสมูทที หรือคลุกน้ำมันบาง ๆ แล้วอบเป็นเคลอบกรอบก็ได้
อบเคลให้กรอบต้องใช้อุณหภูมิและเวลานานเท่าไร?
ล้างใบแล้วซับให้แห้งสนิท เด็ดก้านแข็งออก คลุกน้ำมันบาง ๆ และเรียงใบไม่ให้ซ้อนกัน อบที่ 150 °C ประมาณ 10–15 นาที คอยดูช่วงท้ายเพราะใบไหม้ได้ง่าย
เลือกซื้อเคลอย่างไรให้ได้ใบสด?
เลือกใบที่สีสด ดูกรอบ ไม่เหี่ยวหรือมีจุดช้ำ และมีก้านไม่แห้งกรอบ ใบอ่อนเหมาะกับสลัด ส่วนใบใหญ่เหมาะกับผัดหรือใส่ซุป
เก็บเคลอย่างไรให้ใบไม่เหี่ยวเร็ว?
ยังไม่ต้องล้างก่อนเก็บ ห่อใบหลวม ๆ ด้วยกระดาษซับความชื้นแล้วใส่ถุงหรือกล่องในตู้เย็น ล้างและซับให้แห้งก่อนใช้; ถ้าล้างไว้แล้วต้องทำให้แห้งสนิทก่อนเก็บ
ถ้าไม่มีเคล ใช้ผักอะไรแทนได้?
ผักคอลลาร์ดใช้แทนได้ดีในซุปและเมนูผัด เพราะใบค่อนข้างแน่นและทนความร้อน ส่วนผักโขมเหมาะกับอาหารที่ปรุงเร็ว แต่จะนิ่มและยุบตัวกว่าเคล
แหล่งข้อมูล: Fineli (Finland) 34514 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
