แฮมเบอร์เกอร์

ปั้นเนื้อบดเป็นแผ่นหนาเท่ากัน กดแอ่งตื้นตรงกลาง แล้วจี่บนกระทะร้อนปานกลางค่อนแรงด้านละประมาณ 3–5 นาทีสำหรับแผ่นหนาราว 1.5 ซม. ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงกลางให้ถึง 71 °C ก่อนเสิร์ฟ

ปิ้งด้านที่ตัดบนกระทะหรือเตาย่างประมาณ 1–2 นาทีจนเป็นสีทอง จะช่วยให้ขนมปังไม่แฉะเมื่อเจอซอสและน้ำจากเนื้อ วางผักกาดหอมหรือชีสกั้นระหว่างขนมปังกับซอสได้ด้วย

แยกเนื้อออกจากผักและขนมปัง ใส่กล่องปิดฝาแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง และกินภายใน 3–4 วัน อุ่นเนื้อให้ร้อนทั่วถึง โดยให้ใจกลางถึง 74 °C แล้วค่อยประกอบกับขนมปังและผักใหม่

แตงกวาดอง หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และผักกาดหอมช่วยตัดรสเนื้อ ส่วนมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ หรือมายองเนสเพิ่มความฉ่ำ เมนูที่คุ้นกันคือแฮมเบอร์เกอร์เสิร์ฟคู่มันฝรั่งทอดหรือสลัดโคลสลอว์

เลือกเนื้อบดที่มีไขมันแทรกพอเห็น ไม่ใช่เนื้อแดงล้วน เพราะไขมันช่วยให้แผ่นเนื้อไม่แห้งระหว่างจี่ ปั้นเบา ๆ อย่ากดอัดแน่น และปรุงเกลือด้านนอกก่อนลงกระทะไม่นาน

แฮมเบอร์เกอร์มี 274 kcal ต่อ 100 กรัม ส่วนชีสเบอร์เกอร์มี 254 kcal ต่อ 100 กรัม ดังนั้นชีสเบอร์เกอร์ในข้อมูลนี้ให้พลังงานน้อยกว่าเล็กน้อย

แฮมเบอร์เกอร์มีโปรตีน 15 กรัมต่อ 100 กรัม แต่เบอร์เกอร์หนึ่งชิ้นอาจหนักไม่เท่ากัน และเครื่องประกอบอย่างชีสหรือซอสก็เปลี่ยนปริมาณสารอาหารของทั้งชิ้นได้