พายผลไม้

อบจากสภาพแช่แข็งตามอุณหภูมิและเวลาบนบรรจุภัณฑ์ โดยวางบนถาดชั้นกลาง; ถ้าหน้าพายเป็นสีน้ำตาลก่อน ไส้จะร้อนทั่ว ให้คลุมฟอยล์หลวม ๆ ระหว่างอบ

พักให้เย็นสนิท แล้วปิดฝาหรือห่อให้มิดชิด แช่ตู้เย็นและกินภายในสามถึงสี่วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้น ให้ห่อเป็นชิ้นแล้วแช่แข็ง

อุ่นในเตาอบที่ 175 °C ประมาณ 10–15 นาที หรือจนไส้ร้อน; ไมโครเวฟอุ่นได้เร็วกว่าแต่แป้งมักนิ่มลง

เสิร์ฟอุ่นกับไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีม และเติมอบเชยเล็กน้อยได้ถ้าไส้เป็นแอปเปิลหรือผลไม้รสเปรี้ยว

พายผลไม้มักมีแป้งหุ้มหรือปิดหน้าไส้และใช้ผลไม้กวนหรือผลไม้หั่นเป็นไส้ ส่วนทาร์ตผลไม้มักเป็นแป้งกรอบทรงตื้น เปิดหน้า และตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือครีม

พายผลไม้อบทำให้แป้งสุกด้วยความร้อนในเตา ส่วนพายผลไม้ทอดสุกในน้ำมันและมักเป็นชิ้นเล็กถือกินได้; พายผลไม้ทอดมีพลังงาน 316 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขณะที่พายผลไม้มี 162 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ได้ แต่คลุกผลไม้กับน้ำตาลและแป้งข้าวโพดก่อนอบเพื่อช่วยจับน้ำ โดยเฉพาะผลไม้ฉ่ำน้ำอย่างเบอร์รี; พักพายให้เย็นก่อนตัด ไส้จึงเซ็ตตัวและไม่ไหลออกมาก