ฟาโรฟา

ฟาโรฟาเป็นเครื่องเคียงแบบบราซิล ทำจากแป้งมันสำปะหลังคั่วหรือผัดจนหอมและร่วน บางสูตรใส่เนย หัวหอม กระเทียม หรือเบคอนด้วย

ละลายเนยหรือใช้น้ำมันเล็กน้อย ผัดหัวหอมกับกระเทียมให้สุกก่อน แล้วใส่แป้งมันสำปะหลังทีละน้อย คั่วไฟอ่อนถึงกลางราว 5–8 นาที คนตลอดจนแป้งหอมและเป็นสีทองอ่อน

นิยมโรยหรือเสิร์ฟคู่กับถั่วดำ ข้าว เนื้อย่าง ไก่ และอาหารจานเนื้อแบบบราซิล เช่น เฟย์โจอาดา ฟาโรฟาช่วยเพิ่มสัมผัสร่วนกรุบและซึมซับน้ำจากอาหารได้ดี

พักให้เย็นสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในตู้เย็นและอุ่นในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อนให้กลับมาร่วน หากทำสูตรใส่เนื้อหรือเบคอน ควรแช่เย็นทันทีหลังเย็นลง

สูตรใส่เบคอนมีโปรตีน 8.06 กรัมและไขมัน 24.6 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนฟาโรฟามี 1.4 กรัมและ 2.8 กรัมต่อ 100 กรัม สูตรเบคอนจึงเข้มข้นและมันกว่า

ใช้แทนได้เมื่อต้องการโรยหน้าอาหารให้มีเนื้อสัมผัสกรุบหรือคลุกไส้ แต่ฟาโรฟาทำจากแป้งมันสำปะหลังจึงร่วนกว่าและไม่จับตัวเหมือนเกล็ดขนมปัง โดยเฉพาะเมื่อนำไปชุบทอด