มะเดื่อ

มะเดื่อที่นิยมทำอาหารมักเก็บผลยังอ่อนและนำไปปรุงสุก รสฝาดและยางอาจทำให้กินสดไม่ชวนรับประทาน จึงควรล้างให้สะอาดและต้มให้สุกก่อน

ล้างผลและขั้วให้สะอาด แล้วหั่นหรือผ่าครึ่งตามขนาด หากมีน้ำยางติดมือให้ล้างออกก่อนนำไปทำอาหาร

ผลอ่อนนำไปต้มให้สุกแล้วกินกับน้ำพริก หรือใส่แกงส้มและแกงต่าง ๆ ได้ เนื้อผลจะนุ่มและรับรสน้ำแกงได้ดี

เลือกผลที่ยังแน่น ผิวไม่ช้ำหรือมีรอยรา และขั้วยังติดผล หากจะนำไปแกง ผลอ่อนที่ยังไม่เละจะคงรูปได้ดีกว่าผลสุกนิ่ม

ผลสดช้ำและเสียได้ง่าย ควรเก็บในภาชนะสะอาดในตู้เย็นและใช้โดยเร็ว ก่อนปรุงให้ตรวจดูว่าไม่มีผลขึ้นราหรือมีกลิ่นผิดปกติ

มะเดื่อที่เรียกกันในอาหารไทยมักเป็นผลของไม้ที่ออกผลเป็นกระจุก ส่วนมะเดื่อฝรั่งเป็นผลเดี่ยว เนื้อนุ่มฉ่ำและนิยมกินสดหรือทำขนม ทั้งสองชื่อจึงไม่ได้หมายถึงผลชนิดเดียวกัน