เอดามาเมะ

ถ้าเป็นเอดามาเมะแช่แข็ง ให้ใส่ลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 3–5 นาทีหลังน้ำกลับมาเดือด แล้วสะเด็ดน้ำและโรยเกลือ เมล็ดควรนุ่มแต่ยังเด้ง ไม่เละ

โดยทั่วไปกินเฉพาะเมล็ด ไม่กินฝัก เพราะฝักเหนียวและเคี้ยวยาก บีบฝักที่ต้มสุกให้เมล็ดเข้าปาก หรือแกะเมล็ดใส่สลัดและข้าว

ใส่เมล็ดที่ต้มสุกแล้วในข้าวผัด สลัด ซุปมิโซะ หรือข้าวหน้าต่าง ๆ ก็ได้ ถ้าจะทำของกินเล่น คลุกน้ำมันงาเล็กน้อยกับเกลือ หรือพริกป่นหลังต้ม

ไม่ต้องละลายก่อน ใส่ฝักแช่แข็งลงในน้ำเดือดได้เลย การละลายก่อนทำให้เมล็ดอาจนิ่มและเสียความเด้ง ต้มตามเวลาบนบรรจุภัณฑ์หรือประมาณ 3–5 นาที

สะเด็ดน้ำ พักให้คลายร้อน แล้วใส่ภาชนะปิดสนิทแช่ตู้เย็น กินภายใน 3–4 วัน หากต้องการเก็บนาน ให้แกะเมล็ดใส่ถุงหรือกล่องแช่แข็ง

เอดามาเมะมีโปรตีน 12 g ต่อ 100 g หากต้องการเพิ่มโปรตีนในมื้ออาหาร ให้แกะเมล็ดใส่ข้าว สลัด หรือซุปได้สะดวก

เอดามาเมะคือถั่วเหลืองที่เก็บเกี่ยวตอนฝักยังเขียวและเมล็ดยังอ่อน ส่วนถั่วเหลืองแห้งปล่อยให้แก่และแห้งก่อนเก็บ จึงมักต้องแช่น้ำและปรุงนานกว่า