แอปเปิ้ลอบแห้ง

หั่นแอปเปิ้ลเป็นแว่นบางหนาใกล้เคียงกัน แล้วเรียงบนตะแกรงโดยไม่ให้ซ้อนกัน อบที่ 60–70 °C ราว 6–10 ชั่วโมงจนแห้งและเหนียวเล็กน้อย จากนั้นพักให้เย็นก่อนเก็บ

แช่แว่นแอปเปิ้ลในน้ำผสมน้ำมะนาวสักครู่ แล้วซับให้แห้งก่อนนำไปอบ วิธีนี้ช่วยชะลอการคล้ำและเพิ่มรสเปรี้ยวอ่อน ๆ

รอให้เย็นสนิท แล้วใส่ภาชนะปิดสนิทเก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแสง หากมีไอน้ำเกาะในภาชนะ แสดงว่ายังมีความชื้น ควรนำไปอบต่อแล้วพักให้เย็นก่อนเก็บใหม่

หั่นใส่ข้าวโอ๊ตหรือกราโนลา เติมในเค้กและมัฟฟิน หรือเคี่ยวกับน้ำเล็กน้อยให้เนื้อนุ่มก่อนใส่พายแอปเปิ้ลและผลไม้ตุ๋น รสหวานเข้ากับอบเชยและถั่วได้ดี

ถ้าต้องการรสแอปเปิ้ลชัด ให้เลือกชนิดที่ไม่มีน้ำตาลเติมและเนื้อแห้งสม่ำเสมอ หากฉลากระบุซัลไฟต์และคุณไม่ต้องการส่วนผสมนี้ ให้เลือกแบบไม่เติมซัลไฟต์

ลูกแพร์อบแห้งใช้แทนได้ในเมนูที่ต้องการผลไม้เนื้อเหนียวและรสหวานอ่อน ส่วนลูกเกดให้ความหวานเข้มกว่าและชิ้นเล็กกว่า จึงควรหั่นหรือปรับปริมาณให้เข้ากับสูตร

เป็นแหล่งใยอาหาร โดยมีใยอาหาร 13 g ต่อ 100 g แต่เนื้อที่แห้งทำให้กินได้หลายชิ้นง่ายกว่าผลสด จึงแบ่งใส่ชามหรือถุงเป็นส่วน ๆ แทนการหยิบกินจากห่อ