اعرف ما يوجد في طبقك
خضروات
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازجة، مقلية، بصل، فلفل حلو، كوسا، طماطم، جزر
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 87 kcal —
- البروتين 0.9 g 2%
- الكربوهيدرات 4.5 g 2%
- الدهون 6.9 g 9%
- الدهون المشبعة 0.5 g 2%
- الألياف 1.8 g 6%
- السكريات 4.2 g —
- الصوديوم 7.3 mg 0%
- الكوليسترول 0.7 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 177 µg 20%
- فيتامين ج 34.4 mg 38%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 2.2 mg 14%
- فيتامين ك 15.4 µg 13%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 3%
- النياسين (ب3) 0.59 mg 4%
- فيتامين ب6 0.22 mg 13%
- الفولات (ب9) 27.4 µg 7%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 20.1 mg 2%
- الحديد 0.6 mg 3%
- المغنيسيوم 15.9 mg 4%
- الفوسفور 42.1 mg 3%
- البوتاسيوم 326 mg 7%
- الزنك 0.29 mg 3%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.19 mg 8%
- السيلينيوم 0.4 µg 1%
- اليود 1.1 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 0.9 g | 4.5 g | 6.9 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 0.5 g | 2.2 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 1.4 g | 6.7 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 1.9 g | 8.9 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 2.3 g | 11 g | 17 g |
أسئلة عن خضروات
كيف تغسل الخضروات قبل تقطيعها؟
اشطفها تحت ماء جارٍ بارد وافرك القشرة بيديك أو بفرشاة نظيفة للخضروات الصلبة؛ لا تستخدم الصابون. اغسلها قبل التقطيع، لا بعده، كي لا ينقل السكين الأوساخ من القشرة إلى الداخل.
كيف تشوي الخضروات في الفرن؟
قطّعها قطعًا متقاربة الحجم، وقلّبها بقليل من الزيت وافردها في طبقة واحدة. اشوِها عند 220°م؛ تحتاج القطع الطرية نحو 15–20 دقيقة، والجزر والقرع والبطاطا نحو 25–35 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت.
كيف تطهو الخضروات على البخار من دون أن تصبح مهروسة؟
قطّع القطع الصلبة مثل الجزر إلى شرائح رفيعة، وضعها في سلة فوق ماء يغلي برفق. أضف الخضروات الطرية لاحقًا؛ غالبًا يكفي البروكلي أو الفاصولياء الخضراء 4–6 دقائق، والجزر 7–10 دقائق.
كيف تحفظ الخضروات طازجة مدة أطول؟
احفظ معظم الخضروات غير المغسولة في درج الثلاجة، وأبعد الفواكه التي تطلق غاز الإيثيلين، مثل التفاح، عن الخضروات الورقية. لفّ الأعشاب والخضروات الورقية بمنشفة ورقية جافة داخل علبة أو كيس غير محكم.
هل يمكن طهي الخضروات المجمدة من دون إذابتها؟
نعم؛ أضفها مباشرة إلى الحساء أو المقلاة، وزد وقت الطهي قليلًا حتى تسخن تمامًا. وللتحمير، اطهها على دفعات في مقلاة ساخنة كي تتبخر رطوبتها بدل أن تتكدس وتلين.
ما الأطباق المعروفة التي تُحضّر من الخضروات؟
تدخل الخضروات في الراتاتوي، والمينستروني، وشوربة الخضروات، كما تصلح أساسًا للكاري واليخنات. أضف الخضروات الورقية قرب نهاية الطهي، بينما تحتاج الخضروات الجذرية إلى وقت أطول لتطرى.
هل تؤكل كل الخضروات نيئة؟
لا؛ يمكن أكل كثير منها نيئًا بعد غسلها، لكن البطاطا النيئة غير مناسبة للأكل، وتُطهى الباذنجان عادةً لتحسين قوامه وطعمه. قطّع الخضروات النيئة للأطفال الصغار إلى قطع مناسبة لتقليل خطر الاختناق.
المصدر: Fineli (Finland) 33477 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
