اعرف ما يوجد في طبقك
توفو
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مجفف بالتجميد (كويا دو فو)، محضر بكبريتات الكالسيوم
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 470 kcal —
- البروتين 52 g 105%
- الكربوهيدرات 7.1 g 3%
- الدهون 30 g 39%
- الدهون المشبعة 4.4 g 22%
- الألياف 1.2 g 4%
- الصوديوم 6 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0.7 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.49 mg 41%
- الريبوفلافين (ب2) 0.32 mg 24%
- النياسين (ب3) 1.2 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.42 mg 8%
- فيتامين ب6 0.29 mg 17%
- الفولات (ب9) 92 µg 23%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 2134 mg 164%
- الحديد 9.7 mg 54%
- المغنيسيوم 181 mg 43%
- الفوسفور 483 mg 39%
- البوتاسيوم 20 mg 0%
- الزنك 4.9 mg 45%
- النحاس 1.2 mg 131%
- المنغنيز 3.7 mg 160%
- السيلينيوم 54.3 µg 99%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 470 | 52 g | 7.1 g | 30 g |
| 1 حصة | 17 g | 80 | 8.9 g | 1.2 g | 5.2 g |
| 2 حصتان | 34 g | 160 | 18 g | 2.4 g | 10 g |
| ½ حصة | 8.5 g | 40 | 4.5 g | 0.6 g | 2.6 g |
| 3 حصص | 51 g | 240 | 27 g | 3.6 g | 16 g |
| 4 حصص | 68 g | 320 | 36 g | 4.8 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 235 | 26 g | 3.6 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 705 | 79 g | 11 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 940 | 105 g | 14 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 1175 | 131 g | 18 g | 76 g |
أسئلة عن توفو
كيف تجعل التوفو مقرمشًا عند قليه؟
جفّفه جيدًا واضغطه بين طبقين مع ثقل نحو 20 دقيقة، ثم قطّعه وقلّبه في قليل من نشا الذرة. اقله في مقلاة ساخنة بطبقة رقيقة من الزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب، ولا تزاحم القطع.
هل يحتاج التوفو إلى الطهي قبل أكله؟
لا؛ التوفو الجاهز للأكل يكون مطهوًا أثناء تصنيعه، ويمكنك تناوله باردًا بعد تصفيته، مثل إضافته إلى السلطة. لكن قليه أو شويه يمنحه قوامًا ونكهة أعمق.
كيف تختار بين التوفو الطري والصلب؟
اختر التوفو الطري للشوربات الناعمة والصلصات والحلويات، والصلب للقلي والشواء والتقطيع إلى مكعبات؛ فهو يحتفظ بشكله أفضل. أمّا التوفو شديد الصلابة فيناسب وصفات القلي السريع.
كيف تحفظ التوفو بعد فتح العبوة؟
ضع البقايا في وعاء مغطى واغمرها بماء بارد، ثم احفظها في الثلاجة وبدّل الماء يوميًا؛ واستهلكها خلال بضعة أيام. ويمكن تجميده، لكن قوامه يصبح أكثر إسفنجية بعد الذوبان، فيلتقط التتبيلة جيدًا.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها التوفو؟
جرّبه في القلي السريع مع الخضروات، أو في حساء ميسو، أو متبّلًا ومشويًا داخل لفائف. ولصلصة كريمية أو حلوى، اخلط التوفو الطري حتى يصبح ناعمًا.
بماذا يمكن استبدال التوفو في وصفة نباتية؟
في القلي السريع أو اليخنات، استبدله بتمبيه مكعّب أو حمص مطهو؛ فهما يحافظان على قوامهما ويقدّمان نكهة مختلفة. أمّا في الصلصات الناعمة والحلويات، فاستعمل التوفو الطري بدل البدائل الصلبة.
هل التوفو مصدر جيد للكالسيوم؟
قد يكون كذلك، لكن مقدار الكالسيوم يتأثر بمادة التخثير المستخدمة في صنعه. في هذه العينة، يوفّر 2134 mg لكل 100 غرام، كما أنه غني بالحديد والزنك.
هل يحتوي التوفو على دهون مشبعة كثيرة؟
معظم دهونه غير مشبعة، والدهون المشبعة فيه 4.4 g لكل 100 غرام. تختلف التركيبة بين أنواع التوفو، كما أن القلي يضيف دهونًا من زيت الطهي.
المصدر: USDA FoodData Central 174303 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
