اعرف ما يوجد في طبقك
توفو
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مجفف بالتجميد (كويا دو فو)
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 477 kcal —
- البروتين 52 g 105%
- الكربوهيدرات 2.8 g 1%
- الدهون 30 g 39%
- الدهون المشبعة 4.4 g 22%
- الألياف 7.2 g 26%
- الصوديوم 6 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 26 µg 3%
- فيتامين ج 0.7 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.08 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.49 mg 41%
- الريبوفلافين (ب2) 0.32 mg 24%
- النياسين (ب3) 1.2 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.42 mg 8%
- فيتامين ب6 0.29 mg 17%
- الفولات (ب9) 92 µg 23%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 364 mg 28%
- الحديد 9.7 mg 54%
- المغنيسيوم 59 mg 14%
- الفوسفور 483 mg 39%
- البوتاسيوم 20 mg 0%
- الزنك 4.9 mg 45%
- النحاس 1.2 mg 131%
- المنغنيز 3.7 mg 160%
- السيلينيوم 54.3 µg 99%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 477 | 53 g | 2.8 g | 30 g |
| 1 حصة | 17 g | 81 | 8.9 g | 0.5 g | 5.2 g |
| 2 حصتان | 34 g | 162 | 18 g | 1 g | 10 g |
| ½ حصة | 8.5 g | 41 | 4.5 g | 0.2 g | 2.6 g |
| 3 حصص | 51 g | 243 | 27 g | 1.4 g | 16 g |
| 4 حصص | 68 g | 324 | 36 g | 1.9 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 239 | 26 g | 1.4 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 716 | 79 g | 4.2 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 954 | 105 g | 5.7 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 1193 | 131 g | 7.1 g | 76 g |
أسئلة عن توفو
كيف تجعل التوفو مقرمشًا عند قليه؟
صفِّه واضغطه بين منشفتين نحو 20 دقيقة، ثم قطّعه وجفّفه وقلّبه بقليل من النشا. اقله في طبقة زيت ساخنة على نار متوسطة إلى عالية، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، من دون ازدحام المقلاة.
هل يحتاج التوفو إلى الطهي قبل أكله؟
لا؛ التوفو الجاهز للأكل يمكن تناوله كما هو، مثلما يُضاف إلى السلطات أو السندويشات. لكن تحميره أو طهيه في الصلصات يمنحه نكهة وقوامًا أطيب.
كيف تختار التوفو لوصفة معينة؟
اختر التوفو الصلب أو شديد الصلابة للقلي والشواء، إذ يحافظ على شكله بعد الضغط والتتبيل. أما التوفو الحريري فملمسه أنعم، ويناسب الحساء المخلوط والصلصات والحلويات.
كيف تحفظ التوفو بعد فتح العبوة؟
ضع البقايا في وعاء محكم واغمرها بماء بارد، ثم احفظها في الثلاجة وبدّل الماء يوميًا؛ استخدمها خلال بضعة أيام. ويمكن تجميده، لكن قوامه يصبح أكثر إسفنجية، فيمتص التتبيلة جيدًا.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها التوفو؟
أضفه إلى حساء الميسو، أو اطهه مع الخضار في القلي السريع، أو فتّته وحمّره بدل البيض المخفوق. يمتص التوفو الصلب التتبيلات، بينما يندمج الحريري بسهولة في الحساء الكريمي والصلصات.
بماذا أستبدل التوفو في وصفة نباتية؟
في القلي السريع، استبدله بالتمبيه أو بالفطر إذا كان المطلوب قطعًا متماسكة؛ وللقوام الطري في الحساء، استخدم فاصولياء بيضاء مهروسة أو حمصًا. لن يكون القوام أو الطعم مطابقًا تمامًا.
ما الفرق بين التوفو والتوفو الحريري؟
التوفو الحريري أكثر رطوبة ونعومة، لذلك يتفتت بسهولة ولا يصلح عادةً للقلي على شكل مكعبات. أما التوفو الصلب فيحافظ على شكله، ويُضغط قبل الطهي ليصبح أقل رطوبة وأسهل تحميرًا.
هل يحتوي التوفو على كمية كبيرة من البروتين؟
توفّر قطعة من التوفو وزنها 17 غ نحو 8.9 غ من البروتين. ويحتوي التوفو أيضًا على الحديد، إذ تُعدّ حصته التي وزنها 100 غ مصدرًا له.
المصدر: USDA FoodData Central 172450 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
