توفو

لفّه بمنشفة نظيفة وضع فوقه طبقًا وثقلًا لمدة 20–30 دقيقة؛ فهذا يخرج الماء ويساعده على امتصاص التتبيلة والتحمّر بدل أن يتفتت.

جفّفه جيدًا وقطّعه مكعبات، ثم قلّبه بقليل من نشاء الذرة. اقله في مقلاة ساخنة بطبقة رقيقة من الزيت، نحو 3–4 دقائق لكل جانب، من دون تحريكه باستمرار.

نعم. صفِّه وقطّعه ثم جمّده؛ وبعد إذابته في الثلاجة واعتصاره يصبح قوامه أكثر مسامية، فيمتص الصلصات جيدًا ويناسب القلي واليخنات.

احفظه في الثلاجة مغمورًا بماء بارد داخل وعاء محكم، وبدّل الماء يوميًا؛ واستهلكه خلال 3–5 أيام. تخلّص منه إذا تغيّرت رائحته أو صار سطحه لزجًا.

يمكنك تناوله من العبوة من دون طهي، لكن صفِّه وجفّفه أولًا، واستخدم أدوات نظيفة واحفظ الباقي مبردًا. والتوفو مصنوع من فول الصويا، لذا لا يناسب من لديه حساسية منه.

يناسب التوفو المقلي مع الخضار، وحساء ميسو، والكاري، كما يمكن تفتيته بدل اللحم المفروم في الحشوات. أضف التتبيلة بعد تجفيفه كي تتشبث به.

التوفو أغنى بالبروتين: فيه 22 غ لكل 100 غ، مقابل 7.3 غ في برغر التوفو.