التوفو الحريري

قطّعه بسكين مبللة، وأضفه إلى الحساء أو الصلصة في آخر دقائق الطهي؛ سخّنه برفق من دون تقليب قوي أو غليان عنيف.

نعم، يمكن تناوله مباشرةً إذا كان محفوظًا ومُعدًّا للاستهلاك كما هو؛ صفِّه وأضفه إلى السلطة أو اخلطه في عصير. لا تستخدمه إذا كانت العبوة منتفخة أو ظهرت رائحة غير معتادة.

التوفو الحريري أكثر رطوبة ونعومة، ولذلك يناسب الشوربات والحلويات والصلصات، لكنه لا يتحمل القلي والتقليب مثل التوفو الصلب. يحتوي التوفو الصلب على 9.08 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 4.8 غ في التوفو الحريري.

انقله إلى وعاء نظيف محكم الإغلاق، وغطّه بالماء واحفظه في الثلاجة؛ بدّل الماء يوميًا واستهلكه خلال بضعة أيام. اتبع تعليمات العبوة إذا حدّدت مدة أقصر.

يمكن تجميده، لكن قوامه سيتغير ويصبح أكثر مسامية وقد ينفصل عنه الماء بعد الذوبان؛ استخدمه بعد ذلك في الحساء أو الصلصات، لا في الأطباق التي تحتاج إلى قوام ناعم متجانس.

يُضاف إلى حساء ميسو، ويُطهى في أطباق كورية حارة مثل سوندوبو ججيغه، كما يُخلط مع الفاكهة لصنع العصائر أو مع الكاكاو لصنع حلوى كريمية.

استخدم الزبادي غير المحلّى في الصلصات الباردة، أو الكريمة في الصلصات الساخنة؛ لكن كليهما يغيّر النكهة، وقد يتكتل الزبادي إذا غلى، لذا أضفه بعد إطفاء النار.

نعم؛ اخلطه حتى يصبح ناعمًا، ثم استخدمه في موس الشوكولاتة أو حشوة فطيرة. صفِّه أولًا إذا بدا مائيًا، وأضف الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة لتماسك الخليط.