المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 227 kcal —
- البروتين 25 g 50%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 14 g 18%
- الدهون المشبعة 4 g 20%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 52 mg 2%
- الكوليسترول 86 mg 29%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 70 µg 8%
- فيتامين ج 2.3 mg 3%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- فيتامين هـ 0.7 mg 5%
- فيتامين ك 4.2 µg 4%
- الثيامين (ب1) 0.22 mg 18%
- الريبوفلافين (ب2) 0.3 mg 23%
- النياسين (ب3) 7.9 mg 50%
- فيتامين ب6 0.62 mg 36%
- الفولات (ب9) 6 µg 2%
- فيتامين ب12 0.36 µg 15%
- الكولين 65.9 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 15 mg 1%
- الحديد 4.4 mg 25%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 279 mg 22%
- البوتاسيوم 216 mg 5%
- الزنك 3.1 mg 28%
- النحاس 0.59 mg 66%
- السيلينيوم 21.8 µg 40%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 227 | 25 g | 0 g | 14 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 64 | 7.1 g | 0 g | 4 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 129 | 14 g | 0 g | 8 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 32 | 3.6 g | 0 g | 2 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 193 | 21 g | 0 g | 12 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 257 | 29 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 13 g | 0 g | 7.1 g |
| 150 g | 150 g | 341 | 38 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 454 | 50 g | 0 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 568 | 63 g | 0 g | 35 g |
أسئلة عن سمان
كيف تطهو السمان في الفرن من دون أن يجف؟
ادهنه بقليل من الزيت أو الزبدة، وتبّله، ثم اشوه في فرن محمّى إلى 200°م نحو 20–25 دقيقة، حتى تبلغ حرارة أسمك جزء من اللحم 74°م. اتركه يرتاح بضع دقائق قبل التقديم.
كيف تشوي السمان على الفحم؟
افتح الطائر من جهة الصدر واضغط عليه ليصبح مسطّحًا، ثم اشوه على جمر متوسط الحرارة مع تقليبه حتى ينضج؛ فصغر حجمه يجعله سريع الاحتراق على لهب قوي. تحقّق من وصول حرارة اللحم إلى 74°م.
كيف تختار السمان الطازج؟
اختر طيورًا محفوظة باردة، ذات جلد سليم ورائحة خفيفة طبيعية، وتجنّب العبوات المتسربة أو التي تبدو منتفخة. إذا اشتريته كاملًا، تأكّد من خلو التجويف من بقايا الأحشاء والريش.
كم يبقى السمان النيئ في الثلاجة؟
احفظه في أبرد جزء من الثلاجة، داخل وعاء محكم يمنع تسرب عصارته، واطهه خلال يوم أو يومين. وللتخزين الأطول، جمّده في عبوة محكمة، ثم أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما التوابل والأطباق التي تناسب السمان؟
يناسب السمان الزعتر وإكليل الجبل والثوم والليمون، ويُقدّم مشويًا مع الأرز أو البرغل أو الخضراوات الجذرية. ومن الأطباق المعروفة به السمان المحشو بالأرز أو الفريكة.
هل السمان هو نفسه بيض السمان؟
لا؛ السمان هو الطائر، ويُقصد به عادةً لحمه في سياق الطهي، أما بيض السمان فهو بيضه الصغير. يُسلق البيض عادةً بضع دقائق ويُستخدم في السلطات والمقبلات.
هل يُعد السمان غنيًا بالبروتين؟
نعم، فهو غني بالبروتين؛ إذ تحتوي كل 100 غ منه على 25 g. كما يُعد مصدرًا للحديد، إذ يوفّر الحديد 4.4 mg لكل 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 169902 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف