اعرف ما يوجد في طبقك
أخطبوط
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 80 kcal —
- البروتين 16 g 33%
- الكربوهيدرات 1.5 g 1%
- الدهون 0.9 g 1%
- الدهون المشبعة 0.3 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 363 mg 16%
- الكوليسترول 210 mg 70%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 50 µg 6%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 1 µg 5%
- فيتامين هـ 2.1 mg 14%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.07 mg 6%
- النياسين (ب3) 3.2 mg 20%
- فيتامين ب6 0.36 mg 21%
- الفولات (ب9) 10 µg 3%
- فيتامين ب12 10 µg 417%
- الكولين 65 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 28 mg 2%
- الحديد 1.5 mg 8%
- المغنيسيوم 20 mg 5%
- الفوسفور 109 mg 9%
- البوتاسيوم 232 mg 5%
- الزنك 1.6 mg 15%
- النحاس 0.4 mg 44%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 26 µg 47%
- اليود 20 µg 13%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 80 | 16 g | 1.5 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 8.2 g | 0.8 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 120 | 25 g | 2.3 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 159 | 33 g | 3 g | 1.8 g |
| 250 g | 250 g | 199 | 41 g | 3.8 g | 2.3 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن أخطبوط
كيف تطرّي الأخطبوط قبل طهيه؟
إذا كان مجمّدًا، اتركه يذوب في الثلاجة؛ فالتجميد يساعد على تليين اللحم. اطهه على نار هادئة في قدر مغطّى حتى تدخل الشوكة بسهولة في أسمك جزء، ثم اتركه يبرد في سائل الطهي قبل تقطيعه.
كم يستغرق سلق الأخطبوط؟
يستغرق الأخطبوط الصغير نحو 30–45 دقيقة، وقد يحتاج الكبير إلى ساعة أو أكثر؛ لا تعتمد على الوقت وحده، بل اختبر طراوته بالشوكة. لا تضف الماء عادةً في البداية، إذ يطلق الأخطبوط سائله أثناء الطهي.
كيف تختار أخطبوطًا طازجًا؟
اختر أخطبوطًا ذا رائحة بحرية خفيفة، ولحم متماسك ورطب، من دون لزوجة أو رائحة نفاذة. إذا اشتريته مجمّدًا، تجنّب العبوة التي يظهر فيها كثير من الثلج أو علامات ذوبان ثم إعادة تجميد.
كيف تخزّن الأخطبوط؟
احفظ الأخطبوط النيئ في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين؛ ولحفظه مدة أطول، جمّده في عبوة محكمة. ضع الأخطبوط المطهو في وعاء مغطّى بالثلاجة واستهلكه خلال ثلاثة أيام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الأخطبوط؟
بعد سلقه وتقطيعه، أضفه إلى سلطة الأخطبوط مع زيت الزيتون والليمون، أو اشوه سريعًا ليكتسب سطحه لونًا ونكهة مدخّنة. ويُقدّم أيضًا مع البطاطس، أو في يخنة مع الطماطم والثوم.
هل يمكن شوي الأخطبوط من دون سلقه؟
يمكن ذلك إذا كانت القطع صغيرة ورقيقة، لكن الأخطبوط الكامل أو اللوامس السميكة قد تبقى قاسية قبل أن تنضج. للحصول على نتيجة أطرى، اسلقه أولًا حتى يلين، ثم اشوه على نار عالية بضع دقائق لتحمير سطحه.
ما الفرق بين الأخطبوط والحبار؟
الأخطبوط له ثمانية أذرع ولا يملك زعانف جانبية طويلة، بينما للحبار عشرة أطراف، منها لوامس أطول، وجسمه أكثر استطالة. قوام الأخطبوط المطهو طريّ ومتماسك، أما الحبار فيُطهى سريعًا جدًا أو مدة طويلة كيلا يصبح مطاطيًا.
هل يحتوي الأخطبوط على بروتين كثير؟
نعم؛ توفّر حصة قدرها 100 غ نحو 16 غ من البروتين. ويتميّز أيضًا بفيتامين ب12؛ فالحصة نفسها توفّر 10 ميكروغرامًا.
المصدر: Frida (Denmark) 495 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
