اعرف ما يوجد في طبقك
محار
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 62 kcal —
- البروتين 7.8 g 16%
- الكربوهيدرات 4.2 g 2%
- الدهون 1.5 g 2%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 160 mg 7%
- الكوليسترول 30 mg 10%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 57 µg 6%
- فيتامين ج 10.7 mg 12%
- فيتامين د 1 µg 5%
- فيتامين هـ 0.85 mg 6%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.19 mg 14%
- النياسين (ب3) 1.8 mg 11%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.37 mg 7%
- فيتامين ب6 0.17 mg 10%
- البيوتين (ب7) 41 µg 137%
- الفولات (ب9) 12.5 µg 3%
- فيتامين ب12 17.2 µg 717%
- الكولين 65 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 55 mg 4%
- الحديد 3 mg 17%
- المغنيسيوم 32 mg 8%
- الفوسفور 153 mg 12%
- البوتاسيوم 248 mg 5%
- الزنك 84.4 mg 767%
- النحاس 7.9 mg 881%
- المنغنيز 0.33 mg 14%
- السيلينيوم 49.2 µg 89%
- اليود 60 µg 40%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 62 | 7.8 g | 4.2 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 3.9 g | 2.1 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 12 g | 6.3 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 123 | 16 g | 8.4 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 154 | 20 g | 11 g | 3.8 g |
أسئلة عن محار
كيف تفتح المحار من دون أن تجرح يدك؟
أمسك المحارة بمنشفة سميكة، واجعل المفصل نحوك والجهة المقعّرة إلى الأسفل. أدخل سكين المحار عند المفصل وحرّكه حتى ينفصل الغطاء؛ لا تستخدم سكين مطبخ رقيقًا.
كيف تطهو المحار في الفرن؟
رصّ المحار المقشّر في صينية، وأضف قليلًا من الزبدة أو فتات الخبز، ثم اشوه عند 220°م نحو 8–10 دقائق، حتى يسخن اللحم وتتحمّر الحواف. ويمكنك شويه في قشره حتى تنفتح الصدفة.
هل يؤكل المحار نيئًا؟
يؤكل نيئًا أحيانًا مع الليمون، لكن الطهي أكثر أمانًا؛ فالليمون لا يقتل الجراثيم أو الفيروسات. تخلّص من المحار ذي الصدفة المكسورة أو المفتوحة التي لا تنغلق عند الطرق عليها.
كيف تحفظ المحار الطازج؟
ضعه في وعاء مفتوح مغطّى بمنشفة رطبة في أبرد جزء من الثلاجة، والجهة المقعّرة إلى الأسفل؛ لا تغمره بالماء ولا تحكم إغلاقه في كيس. اطهه خلال يوم أو يومين، وتخلّص من المحار الذي لا تنغلق صدفته عند الطرق عليها.
ما أشهر الأطباق التي يُستخدم فيها المحار؟
يُقدّم المحار نيئًا على نصف الصدفة، أو مشويًا مع الزبدة والثوم، أو مقليًا ومغطّى بفتات الخبز. ويُضاف أيضًا إلى الحساء واليخنات البحرية.
هل المحار مصدر جيد للزنك؟
نعم، المحار غني بالزنك؛ فكل 84.4 ملغ منه لكل 100 غرام. وهو كذلك مصدر للحديد، إذ يوفّر 3 ملغ لكل 100 غرام.
ما الفرق بين المحار وبلح البحر؟
المحار أملح وأغنى بالزنك، بينما بلح البحر أعلى في البروتين: 11.9 غرامًا لكل 100 غرام، مقابل 7.8 غرامًا في المحار. ويُطهى بلح البحر عادةً على البخار حتى تنفتح أصدافه.
هل فطر المحار هو المحار البحري؟
لا؛ فطر المحار نوع من الفطر، وليس حيوانًا بحريًا. يحتوي فطر المحار على 2.3 غرام من الألياف لكل 100 غرام، بينما لا يحتوي المحار البحري على ألياف.
المصدر: Frida (Denmark) 163 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
