اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق الشوفان
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
جزئياً منزوع القشرة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 404 kcal —
- البروتين 15 g 29%
- الكربوهيدرات 59 g 22%
- الدهون 9.1 g 12%
- الدهون المشبعة 1.6 g 8%
- الألياف 6.5 g 23%
- السكريات 0.8 g —
- الصوديوم 19 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.7 mg 5%
- فيتامين ك 3.2 µg 3%
- الثيامين (ب1) 0.69 mg 58%
- الريبوفلافين (ب2) 0.13 mg 10%
- النياسين (ب3) 1.5 mg 9%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.2 mg 4%
- فيتامين ب6 0.13 mg 7%
- الفولات (ب9) 32 µg 8%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 29.9 mg 5%
المعادن
- الكالسيوم 55 mg 4%
- الحديد 4 mg 22%
- المغنيسيوم 144 mg 34%
- الفوسفور 452 mg 36%
- البوتاسيوم 371 mg 8%
- الزنك 3.2 mg 29%
- النحاس 0.44 mg 49%
- المنغنيز 4 mg 175%
- السيلينيوم 34 µg 62%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 404 | 15 g | 59 g | 9.1 g |
| 1 حصة | 104 g | 420 | 15 g | 62 g | 9.5 g |
| 2 حصتان | 208 g | 840 | 31 g | 123 g | 19 g |
| ½ حصة | 52 g | 210 | 7.6 g | 31 g | 4.7 g |
| 3 حصص | 312 g | 1260 | 46 g | 185 g | 29 g |
| 4 حصص | 416 g | 1681 | 61 g | 246 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 202 | 7.3 g | 30 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 606 | 22 g | 89 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 808 | 29 g | 118 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 1010 | 37 g | 148 g | 23 g |
أسئلة عن دقيق الشوفان
كيف تستخدم دقيق الشوفان في الخَبز؟
استبدل به نحو ربع دقيق القمح في وصفة المافن أو البسكويت كبداية؛ فهو لا يكوّن شبكة الغلوتين نفسها، وقد تصبح المخبوزات المفتتة جافة إذا استُخدم وحده. اترك الخليط يرتاح بضع دقائق ليمتص السائل قبل الخَبز.
هل يمكن صنع دقيق الشوفان في المنزل؟
نعم؛ اطحن رقائق الشوفان في مطحنة جافة أو خلاط قوي حتى تصبح ناعمة، ثم مرّرها في منخل وأعد طحن القطع الخشنة. اطحن كمية صغيرة في كل مرة حتى لا تسخن الشفرات.
كيف تختار دقيق الشوفان وتحفظه؟
اختر دقيقًا جافًا ناعمًا برائحة حبوب خفيفة، من دون رائحة زنخة أو تكتلات رطبة. احفظه في وعاء محكم بعيدًا عن الحرارة والرطوبة، وبرّده أو جمّده إذا أردت إطالة مدة حفظه.
هل يصلح دقيق الشوفان لصنع الخبز؟
يمكنك صنع أرغفة مسطحة وفطائر به، لكن الرغيف المرتفع المرن يحتاج عادةً إلى دقيق يحتوي على الغلوتين أو إلى وصفة مخصصة. جرّبه في خبز الصاج أو الفطائر بدل استبدال دقيق القمح كله في وصفة الخبز المعتادة.
ما الفرق بين دقيق الشوفان والشوفان؟
دقيق الشوفان هو الشوفان بعد طحنه، لذا يمتزج بالعجين أسرع ويعطي قوامًا أنعم من الحبوب أو الرقائق. لكل 100 غ، يحتوي الشوفان على 16.9 غ بروتين و10.6 غ ألياف، مقابل 15 غ بروتين و6.5 غ ألياف في دقيق الشوفان.
هل يمكن استبدال دقيق القمح بدقيق الشوفان؟
في الفطائر والبسكويت، يمكنك استبدال جزء من دقيق القمح به، لكن الاستبدال الكامل قد يجعل العجين هشًا وأقل ارتفاعًا لغياب الغلوتين. في الوصفات الخالية من الغلوتين، استخدم خلطة مخصصة بدل الاعتماد عليه وحده.
هل دقيق الشوفان خالٍ من الغلوتين؟
الشوفان نفسه لا يحتوي على الغلوتين، لكن دقيقه قد يتلوث بالقمح أو الشعير أثناء الطحن والتعبئة. إذا كان تجنب الغلوتين ضروريًا لك، فاختر منتجًا موصوفًا بوضوح بأنه خالٍ منه.
هل يمكن أكل دقيق الشوفان نيئًا؟
لا تتناوله جافًا بالملعقة؛ امزجه في عجينة أو سائل، واطهه في وصفة مثل الفطائر أو المافن. تسخين الدقيق قبل أكله يخفف أيضًا مخاطر التلوث المحتمل أثناء التداول.
المصدر: USDA FoodData Central 169741 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
