اعرف ما يوجد في طبقك
معكرونة خالية من الجلوتين
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
دقيق الذرة والأرز، مطبوخ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 179 kcal —
- البروتين 3.2 g 6%
- الكربوهيدرات 37 g 13%
- الدهون 1 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 1.4 g 5%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 4 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 4 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 0.24 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.14 mg 3%
- فيتامين ب6 0.04 mg 2%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 1.7 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 2 mg 0%
- الحديد 0.22 mg 1%
- المغنيسيوم 11 mg 3%
- الفوسفور 33 mg 3%
- البوتاسيوم 24 mg 1%
- الزنك 0.27 mg 2%
- النحاس 0.02 mg 2%
- المنغنيز 0.09 mg 4%
- السيلينيوم 2.2 µg 4%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 179 | 3.2 g | 37 g | 1 g |
| 1 حصة | 141 g | 252 | 4.5 g | 52 g | 1.4 g |
| 2 حصتان | 282 g | 505 | 9 g | 103 g | 2.8 g |
| ½ حصة | 70.5 g | 126 | 2.3 g | 26 g | 0.7 g |
| 3 حصص | 423 g | 757 | 14 g | 155 g | 4.2 g |
| 4 حصص | 564 g | 1010 | 18 g | 207 g | 5.6 g |
| 50 g | 50 g | 90 | 1.6 g | 18 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 269 | 4.8 g | 55 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 358 | 6.4 g | 73 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 448 | 8 g | 92 g | 2.5 g |
أسئلة عن معكرونة خالية من الجلوتين
كيف تطهو المعكرونة الخالية من الجلوتين من دون أن تتفتت؟
اسلقها في قدر واسع من الماء المغلي، وحرّكها برفق بعد إضافتها حتى لا تلتصق. ابدأ بتذوقها قبل نهاية وقت الطهي المكتوب على العبوة بدقائق؛ فبعض الأنواع تنتقل سريعاً من متماسكة إلى طرية جداً.
كيف تمنع التصاق المعكرونة الخالية من الجلوتين بعد السلق؟
صفِّها فور نضجها، ثم قلّبها مباشرة مع الصلصة؛ فتركها جافة في المصفاة يجعلها تتكتل. لا تشطفها بالماء إلا إذا كنتَ تحضّر سلطة معكرونة باردة.
كم تبقى المعكرونة الخالية من الجلوتين المطبوخة صالحة في الثلاجة؟
ضعها في وعاء محكم خلال ساعتين من الطهي، واحفظها في الثلاجة حتى ثلاثة أو أربعة أيام. سخّن الكمية التي ستأكلها مع قليل من الماء أو الصلصة كي لا تجف.
ما الصلصات والأطباق التي تناسب المعكرونة الخالية من الجلوتين؟
تناسبها صلصة الطماطم، وصلصة البيستو، وصلصة الجبن، وتصلح للازانيا أو سلطة المعكرونة. أضف الصلصة وهي ساخنة إلى المعكرونة فور تصفيتها كي تتوزع جيداً.
هل تصلح المعكرونة الخالية من الجلوتين بديلاً عن معكرونة القمح في الوصفات؟
يمكنك استخدامها في معظم الوصفات، لكن قوامها قد يكون أطرى أو أكثر عرضة للتكسر، لذلك لا تطهها أكثر من اللازم. في الأطباق المخبوزة، اسلقها أقل من النضج بقليل لتكمل طهيها في الفرن.
هل المعكرونة الخالية من الجلوتين آمنة لمن يتجنب الجلوتين؟
تُصنع عادةً من الأرز أو الذرة أو البقول، لكن المكونات وطرق التصنيع تختلف. إذا كان تجنب الجلوتين ضرورياً لك، فاختر عبوة موضّحاً عليها أنها خالية منه وتجنّب تلوثها بأدوات أو ماء طهي استُخدم لمعكرونة القمح.
كم سعرة حرارية في حصة من المعكرونة الخالية من الجلوتين؟
حصة مقدارها 141 غراماً توفر نحو 252 سعرة حرارية، وفق تركيب هذا النوع. وقد تختلف الحصة الفعلية باختلاف شكل المعكرونة وطريقة تقديمها.
المصدر: USDA FoodData Central 173265 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
