المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 303 kcal —
- البروتين 22 g 43%
- الكربوهيدرات 52 g 19%
- الدهون 2.4 g 3%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 13 g 46%
- السكريات 2.4 g —
- الصوديوم 38 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 41 µg 5%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 1 mg 7%
- الثيامين (ب1) 0.6 mg 50%
- الريبوفلافين (ب2) 0.3 mg 23%
- النياسين (ب3) 3 mg 19%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 2 mg 40%
- فيتامين ب6 0.13 mg 8%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 61 mg 5%
- الحديد 4.7 mg 26%
- المغنيسيوم 120 mg 29%
- الفوسفور 300 mg 24%
- البوتاسيوم 990 mg 21%
- الزنك 3.7 mg 34%
- النحاس 0.17 mg 19%
- المنغنيز 1.4 mg 61%
- السيلينيوم 3 µg 5%
- اليود 7 µg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 303 | 22 g | 52 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 152 | 11 g | 26 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 455 | 32 g | 78 g | 3.6 g |
| 200 g | 200 g | 606 | 43 g | 104 g | 4.8 g |
| 250 g | 250 g | 758 | 54 g | 130 g | 6 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن بازلاء جافة
هل تحتاج البازلاء الجافة إلى النقع قبل الطهي؟
ليس النقع ضروريًا، لكنه يختصر الطهي ويساعد على تليين الحبوب؛ انقعها في ماء بارد عدة ساعات أو طوال الليل، ثم صفِّها واشطفها. إذا لم تنقعها، فابدأ بطهيها مباشرة مع وقت أطول.
كم يستغرق طهي البازلاء الجافة؟
بعد النقع، اطهها في قدر مع ماء جديد على نار هادئة نحو 45–60 دقيقة، حتى تلين؛ وقد تحتاج وقتًا أطول إذا كانت قديمة. أضف الطماطم أو الخل بعد أن تلين، لأن الحموضة قد تؤخر طهيها.
كيف تُحضّر شوربة البازلاء الجافة؟
شوّح البصل والجزر، ثم أضف البازلاء المنقوعة وماءً أو مرقًا، واتركها على نار هادئة حتى تتفتت وتصبح طرية. اهرسها جزئيًا لقوام كريمي، ونكّهها بالكمون أو الزعتر والفلفل الأسود.
ما الفرق بين البازلاء الجافة والبازلاء الخضراء الطازجة؟
البازلاء الجافة أقل رطوبة وأكثر تركيزًا: فيها 22 غ بروتين لكل 100 غ، مقابل 7.25 غ في البازلاء الطازجة. لذلك تحتاج الجافة إلى النقع والطهي، أما الطازجة فتُطهى سريعًا وتؤكل كخضار.
كيف تُخزّن البازلاء الجافة؟
احفظها في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بارد وجاف ومظلم، بعيدًا عن البخار والرطوبة. افحصها قبل الطهي؛ فالحبوب القديمة جدًا قد تبقى قاسية حتى بعد نقعها وطهيها طويلًا.
ما الأطباق التي تُحضّر بالبازلّاء الجافة؟
تدخل في شوربة البازلاء المهروسة، واليخنات، وأطباق العدس والبقول. تلائمها نكهات البصل والثوم والكمون والكزبرة، ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز.
هل البازلاء الجافة مصدر جيد للألياف؟
نعم، وهي مصدر للألياف؛ إذ تحتوي على 13 غ لكل 100 غ. ولأنها تمتص الماء وتزداد حجمًا بعد الطهي، ابدأ بحصة صغيرة إذا لم تكن معتادًا على البقول.
المصدر: CoFID (UK) 13-130 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف