داتيل

تكون الحبة الناضجة لينة أو شبه جافة، بلون بني مائل إلى الكهرماني، ورائحتها حلوة من دون تخمّر. انزع النواة قبل الأكل.

إذا كانت الحبات قاسية أو جافة، انقعها في ماء دافئ نحو 10 دقائق، ثم صفّها واهرسها؛ فهذا يجعلها أسهل خلطًا في العجين والصلصات. أمّا الحبات الطرية فتُهرس عادةً من دون نقع.

ضعه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، أو احفظه في الثلاجة إذا أردت إبطاء جفافه. وللتخزين الأطول، جمّده في كيس محكم؛ يمكن إضافة الحبات مباشرةً إلى العصائر أو تركها تلين قليلًا قبل استخدامها.

يُحشى باللوز أو بالجوز ويُقدّم وجبة خفيفة، كما يُفرم في كرات التمر أو يُخلط في ألواح الفاكهة والمكسرات. ويمنح صلصات الطهي واليخنات حلاوةً طبيعية عند هرسه وإضافته بكمية قليلة.

في الخَبز، استبدله بتمر طري آخر، أو بمعجون التمر؛ فالقوام والحلاوة سيكونان قريبين. وإذا استعملت زبيبًا أو تينًا مجففًا، فتوقّع نكهة مختلفة وانقعهما قليلًا إن كانا قاسيين.

كلمة datil تعني «تمر» بالإسبانية، وقد تُستعمل للدلالة على ثمرة نخيل التمر. لذلك قد يختلف المقصود بها بحسب الاسم التجاري أو سياق الوصفة، وليست بالضرورة اسم صنف واحد محدد.

نعم، انزع النواة دائمًا، وقطّع الثمرة إلى قطع صغيرة لينة مناسبة لقدرة الطفل على المضغ؛ فالحبة الكاملة قد تسبب الاختناق. أبقِ الطفل جالسًا وراقبه أثناء الأكل.