خيار

نعم، يمكنك أكله بقشره بعد غسله جيدًا وفركه تحت ماء جارٍ؛ فالقشر يضيف قرمشة. قشّره إذا كان خشنًا أو مرّ المذاق.

اختر حبات متماسكة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، ذات قشرة مشدودة بلا بقع لينة أو تجاعيد. الخيار الرفيع المتماسك غالبًا أقل بذورًا من الحبة الكبيرة المنتفخة.

جفّفه إذا كان مبللًا، ثم ضعه في كيس غير محكم داخل درج الخضار في الثلاجة، بعيدًا عن التفاح والموز اللذين يسرّعان نضجه. لا تتركه ملاصقًا لسطح شديد البرودة، واستعمل الحبة المقطعة خلال أيام قليلة.

قطّع الخيار ورش عليه قليلًا من الملح، واتركه نحو عشر دقائق ثم صفِّ السائل وجفّف الشرائح قبل خلطها. أضف الصلصة قبيل التقديم كي تبقى السلطة متماسكة.

يُقطّع الخيار في الفتوش، ويُمزج مع اللبن أو الزبادي والنعناع في سلطة منعشة، كما يُقدّم شرائح مع الحمص. أضفه إلى الطبق في النهاية إذا أردت الاحتفاظ بقرمشته.

استبدله بالكرفس إذا كان الأهم هو القرمشة، أو بالكوسا النيئة المقشّرة إذا أردت مذاقًا ألطف. قطّعهما إلى شرائح رفيعة، وتذوّق السلطة قبل إضافة الملح لأن الكرفس مالح قليلًا بطبيعته.

قد تكون الشرائح الدائرية الصلبة صعبة المضغ على الطفل الصغير؛ قدّمه مبشورًا أو مقطعًا إلى عيدان رفيعة وطرية، مع جلوس الطفل ومراقبته أثناء الأكل. أزل القشر إذا كان قاسيًا.