شوربة كريمة الهليون

اقطع الأطراف الخشبية وقطّع السيقان، ثم شوّحها مع البصل في قليل من الزبدة. أضف المرق واطبخها على نار هادئة من 12 إلى 15 دقيقة، ثم اخلطها حتى تنعم وأضف الكريمة.

اختر سيقانًا متماسكة ونهايات مقطوعة حديثًا، ورؤوسًا مغلقة غير ذابلة. السيقان الرفيعة تطهى أسرع، أما السميكة فقد تحتاج إلى تقشير الجزء السفلي منها قبل الطهي.

ضعها في وعاء محكم خلال ساعتين من الطهي، واحفظها مبردة حتى ثلاثة أيام. سخّن الكمية التي ستأكلها على نار هادئة مع التحريك، ولا تدعها تغلي بقوة كي لا تنفصل الكريمة.

يمكن تجميدها، لكن قوام الكريمة قد يصبح حبيبيًا بعد الذوبان. للحصول على نتيجة أفضل، جمّد الشوربة قبل إضافة الكريمة، ثم أذبها في الثلاجة وسخّنها وأضف الكريمة في النهاية.

قدّمها مع خبز محمّص أو خبز مقرمش، وزيّنها برؤوس هليون مطهوة أو بقليل من الفلفل الأسود. تلائمها أيضًا سلطة خضراء بسيطة تجعل الوجبة أخف.

اخلط جزءًا من البطاطس المطهوة مع الشوربة ليمنحها قوامًا كثيفًا من دون كريمة. ويمكنك استخدام حليب جوز الهند لقوام كريمي ونكهة مختلفة، مع إضافته قرب نهاية الطهي.

شوربة كريمة الهليون تُهرس عادةً وتُضاف إليها الكريمة أو مادة تمنحها قوامًا ناعمًا وغنيًا. أما شوربة الهليون فقد تكون أخف، وتُترك فيها قطع الهليون واضحة ولا يلزم أن تحتوي على الكريمة.

نعم؛ صفِّ الهليون المعلّب واشطفه سريعًا، ثم أضفه إلى المرق بعد تليين البصل، واطبخه نحو خمس دقائق فقط قبل الخلط. قلّل الملح في البداية لأن الهليون المعلّب قد يكون مالحًا.