سلطة الحمص

استخدم حمصًا مطهوًا، وصفِّه واشطفه جيدًا، ثم اخلطه بالطماطم والخيار والبقدونس. أضف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح قبل التقديم بقليل كي تبقى الخضراوات مقرمشة.

إذا كان الحمص جافًا، فانقعه طوال الليل ثم اسلقه حتى يلين تمامًا وبرّده قبل خلطه بالسلطة. أمّا الحمص المعلّب المطهو، فيكفي تصفيته وشطفه.

اخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والثوم المهروس والكمون ورشة ملح. أضف التتبيلة تدريجيًا وقلّب السلطة برفق حتى تتوزع من دون أن تهرس حبات الحمص.

قدّمها مع خبز عربي أو خبز مسطّح، أو إلى جانب الأرز والخضراوات المشوية. ويضيف البصل الأحمر والبقدونس والنعناع نكهة طازجة تلائم الليمون والكمون.

ضعها في وعاء محكم في الثلاجة، والأفضل حفظ التتبيلة منفصلة وإضافتها عند التقديم. تناولها خلال ثلاثة أيام، ولا تتركها في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.

نعم، استخدم العدس المطهو والمبرّد بدلًا منه؛ فهو يحافظ على قوام السلطة ويليق بتتبيلة الليمون والبقدونس. سلطة العدس فيها 4.32 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 4.6 غ في سلطة الحمص.

لا؛ الحمص الجاف قاسٍ ويجب نقعه ثم طهوه حتى يلين قبل تناوله. استخدمه مطهوًا ومبرّدًا، أو اختر حمصًا معلبًا مطهوًا بعد شطفه.