سلطة البروكلي

قطّع البروكلي إلى زهرات صغيرة، واسلقه دقيقة إلى دقيقتين ثم انقله فورًا إلى ماء مثلج وصفِّه جيدًا. ويمكنك تقديمه نيئًا إذا كانت زهراته طرية وصغيرة.

يُؤكل بالطريقتين: النيئ أشد قرمشة، أما السلق القصير أو التبخير لنحو ثلاث دقائق فيليّن الزهرات من دون أن يجعلها مهترئة. اترك البروكلي يبرد قبل خلطه بالصلصة.

جرّب صلصة من اللبن أو الزبادي مع عصير الليمون والخردل والثوم، أو اخلط زيت الزيتون والليمون مع قليل من الخل. أضف الصلصة قبل التقديم بقليل كي لا تفقد الزهرات قرمشتها.

يلائمها البصل الأحمر المقطّع رفيعًا، والتفاح أو الزبيب، وبذور دوار الشمس أو المكسرات المحمّصة. ولوجبة أشبع، أضف الحمص أو البيض المسلوق.

ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة، واستهلكها خلال يومين إلى ثلاثة أيام. إذا كانت الصلصة منفصلة، فاحفظها وحدها وأضفها عند التقديم لتبقى الخضار مقرمشة.

الاسمان يُستخدمان غالبًا لسلطة أساسها زهرات البروكلي، لكن الإضافات والصلصة قد تغيّر تركيبها كثيرًا. في البيانات المتاحة، تحتوي سلطة البروكلي على 82 kcal لكل 100 غ، مقابل 49 kcal لسلطة زهرات البروكلي.

سلطة البروكلي طبق مُحضّر قد يضم صلصة وإضافات، بينما البروكلي العادي هو الخضار وحده. لذلك تبلغ الطاقة في سلطة البروكلي 82 kcal لكل 100 غ، مقابل 26 kcal في البروكلي.

نعم؛ قطّع البروكلي والإضافات الجافة واحفظها مبردة، ثم أضف الصلصة قبل الأكل بوقت قصير. إذا استخدمت التفاح، رشّه بالليمون حتى لا يسمر.