جوز البرازيل

افرد الحبات في طبقة واحدة على صينية، وحمّصها في فرن مسخّن إلى 160°م نحو 8–10 دقائق، مع تفقدها كي لا تحترق. اتركها تبرد قبل تقطيعها؛ فالتحميص يقوّي نكهتها ويجعلها أقرمش.

ضعه في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والحرارة، لأن محتواه المرتفع من الدهون يجعله عرضة للتزنّخ. إذا كنتَ لن تأكله قريبًا، فاحفظه في الثلاجة أو المجمّد داخل وعاء محكم.

القشرة الخارجية الصلبة تُزال قبل الأكل؛ وما يُباع عادةً باسم جوز البرازيل هو اللبّ الصالح للأكل. إن اشتريته بقشرته، فكّها بكسارة مكسرات قوية، ثم افحص اللبّ وتخلّص من أي حبة متعفنة أو ذات رائحة زنخة.

قطّعه فوق الشوفان أو الزبادي، أو أضفه إلى الخبز والجرانولا، واخلطه في صلصات المكسرات. نكهته الغنية تناسب أيضًا الحلويات بالشوكولاتة والفواكه المجففة.

استبدله بالجوز أو البندق في الخَبز والتزيين، وبالكاجو في الصلصات الكريمية بعد نقعه. يتغير الطعم والقوام قليلًا، لكن هذه البدائل تؤدي الغرض في معظم الوصفات.

هو بذرة تنمو داخل ثمرة كبيرة ذات قشرة خشبية، وليس ثمرة جوز بالمعنى النباتي الدقيق. تنمو الثمار على شجرة جوز البرازيل في غابات الأمازون.

لا تتناوله بكميات كبيرة أو حفنات يومية؛ فمحتواه من السيلينيوم مرتفع وقد يختلف كثيرًا من حبة إلى أخرى. تكفي عادةً حبة أو حبتان، واحسب ما تتناوله من مكملات السيلينيوم أيضًا.