صنوبر

افرده في مقلاة جافة على نار متوسطة، وحرّكه باستمرار نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصير ذهبيًّا وتفوح رائحته. انقله فورًا إلى طبق؛ فحرارة المقلاة تواصل تحميصه.

لا يحتاج الصنوبر إلى النقع؛ يمكنك إضافته مباشرة إلى الأرز والحشوات والصلصات. وإذا أردتَ تحميصه، جفّفه أولًا إن كان رطبًا كي لا يطبخ بالبخار بدل أن يتحمّص.

ضعه في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والحرارة، واحفظه في الثلاجة إذا لن تستخدمه قريبًا. وللتخزين الأطول، جمّده في كيس محكم؛ لا حاجة إلى إذابته قبل إضافته إلى الطعام.

يُضاف الصنوبر المحمّص إلى الأرز المحشو، والكبة، والسلطات، كما يدخل في صلصة البيستو الإيطالية مع الريحان والثوم والجبن وزيت الزيتون. أضفه إلى الأطباق الساخنة قرب نهاية الطهي ليبقى مقرمشًا.

استبدله باللوز أو الجوز أو الكاجو، واستخدم الكمية نفسها؛ سيختلف الطعم والقوام قليلًا. حمّص البديل برفق قبل طحنه مع الريحان والثوم والجبن وزيت الزيتون.

اختر حبات متماسكة ذات لون متجانس ورائحة خفيفة تشبه المكسرات، وتجنّب ما تبدو رائحته زنخة أو تشبه الطلاء. الصنوبر المقشّر جاهز للاستخدام، أما غير المقشّر فيحتاج إلى إزالة قشرته الصلبة قبل الأكل.

هو بذرة صالحة للأكل تنمو داخل مخاريط بعض أنواع الصنوبر، وليس ثمرة جوز بالمعنى النباتي. لكن يُباع ويُستخدم في الطهي مثل المكسرات.