اعرف ما يوجد في طبقك
كلية البقر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيوزلندا، مستورد، لحوم متنوعة ومخلفات، طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 87 kcal —
- البروتين 16 g 31%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 2.6 g 3%
- الدهون المشبعة 0.6 g 3%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 175 mg 8%
- الكوليسترول 404 mg 135%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 89 µg 10%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- فيتامين هـ 0.82 mg 5%
- الثيامين (ب1) 0.56 mg 47%
- الريبوفلافين (ب2) 2.1 mg 163%
- النياسين (ب3) 4.9 mg 30%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 4 mg 79%
- فيتامين ب6 0.32 mg 19%
- فيتامين ب12 27.7 µg 1153%
المعادن
- الكالسيوم 9 mg 1%
- الحديد 3.8 mg 21%
- المغنيسيوم 15 mg 4%
- الفوسفور 234 mg 19%
- البوتاسيوم 225 mg 5%
- الزنك 1.5 mg 14%
- النحاس 0.41 mg 45%
- المنغنيز 0.11 mg 5%
- السيلينيوم 103 µg 188%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 16 g | 0 g | 2.6 g |
| 1 حصة | 113 g | 98 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 2 حصتان | 226 g | 197 | 35 g | 0 g | 6 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 49 | 8.9 g | 0 g | 1.5 g |
| 3 حصص | 339 g | 295 | 53 g | 0 g | 8.9 g |
| 4 حصص | 452 g | 393 | 71 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 7.8 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 24 g | 0 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 31 g | 0 g | 5.3 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 39 g | 0 g | 6.6 g |
أسئلة عن كلية البقر
كيف تنظّف كلية البقر قبل الطبخ؟
اشطفها، ثم اقطعها طوليًا وأزل الغشاء الأبيض والأنابيب والأنسجة الصلبة من الوسط بسكين صغيرة. انقع القطع في ماء بارد أو حليب مدة 30 دقيقة، ثم جففها جيدًا؛ فالجفاف يساعدها على اكتساب لون عند التحمير.
كيف تطهو كلية البقر من دون أن تصبح قاسية؟
قطّعها شرائح رقيقة، وحمّرها على نار عالية في مقلاة ساخنة نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، ثم أضفها إلى الصلصة في آخر دقائق الطهي. لا تتركها تغلي طويلًا؛ فالطهي المفرط يجعل قوامها مطاطيًا.
كم تحتاج كلية البقر إلى الطهي؟
تحتاج الشرائح الرقيقة عادةً إلى نحو خمس دقائق إجمالًا في المقلاة الساخنة، مع تقليبها حتى يتحول لونها من الداخل ولا يبقى وسطها نيئًا. أما القطع السميكة فتحتاج وقتًا أطول؛ استخدم ميزان حرارة للطهي، وتأكد من وصول الوسط إلى 70 °م.
ما الأطباق التي تُحضّر بكلية البقر؟
تُطهى في يخنة مع البصل والفلفل، أو تُقدّم في صلصة الخردل والكريمة، كما تُضاف إلى فطائر اللحم البريطانية مثل ستيك آند كِدني باي. قطّعها إلى قطع متقاربة الحجم كي تنضج بالتساوي.
كيف تُحفظ كلية البقر؟
احفظها نيئة في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطبخها خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، جمّدها في كيس محكم؛ وبعد إذابتها في الثلاجة، اطبخها سريعًا ولا تُعد تجميدها نيئة.
هل يمكن أكل كلية البقر نيئة؟
لا؛ اطبخها جيدًا لتقليل خطر الجراثيم التي قد توجد في الأحشاء النيئة. افصلها عن الأطعمة الجاهزة للأكل، واغسل اليدين والسكين ولوح التقطيع بعد ملامستها.
ما العناصر الغذائية البارزة في كلية البقر؟
تُعد كلية البقر مصدرًا للسيلينيوم والنحاس، وهي غنية بفيتامينَي B2 وB12. تحتوي الحصة التي تزن 100 غ على 103 ميكروغرام من السيلينيوم و27.7 ميكروغرام من فيتامين B12.
ما الفرق بين كلية البقر وكبد البقر؟
كبد البقر أعلى في فيتامين A، إذ يحتوي على 28319 ميكروغرامًا لكل 100 غ، مقابل 89 ميكروغرامًا في كلية البقر. أما الكلية فلها نكهة أقوى وقوام مختلف، وتُطهى عادةً بسرعة بعد تنظيفها.
المصدر: USDA FoodData Central 174727 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
