Veste, kaj je na vašem krožniku
Račja maščoba
Kalorije in hranilne vrednosti
živalska maščoba
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 883 kcal —
- Beljakovine 0 g 0%
- Ogljikovi hidrati 0 g 0%
- Maščobe 100 g 128%
- Nasičene maščobe 33 g 166%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 0 mg 0%
- Holesterol 100 mg 33%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 4,8 µg 24%
- Vitamin E 2,7 mg 18%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0 mg 0%
- Niacin (B3) 0 mg 0%
- Pantotenska kislina (B5) 0 mg 0%
- Vitamin B6 0 mg 0%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Holin 122 mg 22%
Minerali
- Kalcij 0 mg 0%
- Železo 0 mg 0%
- Magnezij 0 mg 0%
- Fosfor 0 mg 0%
- Kalij 0 mg 0%
- Cink 0 mg 0%
- Baker 0 mg 0%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 883 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 442 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1325 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1766 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2208 | 0 g | 0 g | 250 g |
Podobna živila
- Piščančja maščoba900 kcal / 100 g
- Gosja maščobaživalska maščoba901 kcal / 100 g
- Živalska maščobapuranja901 kcal / 100 g
- Gozja maščoba900 kcal / 100 g
- Racakoža in maščoba, surova562 kcal / 100 g
- Slaninska maščobaživalska maščoba897 kcal / 100 g
- Goveja maščoba891 kcal / 100 g
- Puranja maščoba900 kcal / 100 g
- Račje mesosurovo127 kcal / 100 g
- Svinjska maščobasveže, ločljiva maščoba, kuhano626 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Račja maščoba
Kako račjo maščobo stopiš doma?
Kožo in vidno maščobo nareži na koščke ter jih počasi segrevaj v ponvi na nizki temperaturi; dodaj žlico vode, da se na začetku ne primejo. Koščke občasno premešaj, po približno 30–45 minutah pa tekočo maščobo precedi skozi drobno cedilo.
Kako pripraviš hrustljav krompir z račjo maščobo?
Krompir najprej skuhaj do skoraj mehkega, ga odcedi in v loncu narahlo pretresi, da se površina razrahlja. Prelij ga z vročo račjo maščobo in peci pri 220 °C približno 45–60 minut; med peko ga enkrat obrni.
Za katere jedi se uporablja račja maščoba?
Odlična je za pečen krompir in drugo korenasto zelenjavo, lahko pa na njej prepražiš čebulo ali popečeš gobe. V francoski kuhinji se uporablja za račji konfit, pri katerem se meso počasi kuha potopljeno v maščobi.
Kako pravilno shraniš račjo maščobo?
Precejeno maščobo nalij v čist, suh kozarec in ga dobro zapri. V hladilniku jo porabi v nekaj tednih, za daljše shranjevanje pa jo zamrzni; v kozarec ne potapljaj mokre ali umazane žlice.
Ali lahko račjo maščobo uporabiš večkrat?
Lahko jo uporabiš še enkrat, če je ostala čista: po cvrtju jo ohladi, precedi in shrani v hladilniku. Zavrži jo, če je potemnela, se peni ali ima zažgan oziroma žarek vonj; ne mešaj je z ostanki hrane.
Kaj lahko uporabiš namesto račje maščobe?
Za pečen krompir jo lahko nadomestiš z gosjo ali piščančjo maščobo; za nevtralen okus uporabi rastlinsko olje. Maslo je primerno za krajše praženje, vendar pri dolgem pečenju na visoki temperaturi hitreje porjavi.
Ali je račja maščoba primerna za cvrtje?
Primerna je za praženje in pečenje v ponvi, zlasti pri zmerni temperaturi. Ne segrevaj je do dimljenja: če se začne kaditi ali dobi oster vonj, ponev odstavi in maščobo zavrzi.
Vir: Canadian Nutrient File 447 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
