Veste, kaj je na vašem krožniku
Raca
Kalorije in hranilne vrednosti
prekajena
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 121 kcal —
- Beljakovine 28 g 56%
- Ogljikovi hidrati 0 g 0%
- Maščobe 0,8 g 1%
- Nasičene maščobe 0,3 g 1%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 28 g | 0 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 14 g | 0 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 42 g | 0 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 56 g | 0 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 70 g | 0 g | 2 g |
Podobna živila
Vprašanja o živilu Raca
Kako spečeš celo raco, da ima hrustljavo kožo?
Kožo na prsih in bedrih večkrat plitvo zareži, ne da bi zarezal v meso, nato raco dobro osuši in posoli. Peci jo na rešetki pri 180 °C približno 2–2½ ure; med peko odlivaj izločeno maščobo, meso pa je varno pečeno, ko sredica doseže 75 °C.
Kako pripraviš račje prsi v ponvi?
Kožo zareži v mrežo in prsi položi s kožo navzdol v hladno ponev. Na srednje nizkem ognju jih peci 8–12 minut, da se maščoba počasi izcedi in koža zlato zapeče, nato jih obrni in peci še 3–5 minut; za varno pečeno meso naj sredica doseže 75 °C.
Kaj narediš z maščobo, ki se izcedi med peko race?
Prelij jo skozi cedilo v čist kozarec in shrani v hladilniku. Odlična je za pečen krompir: krompir najprej na kratko pokuhaj, ga odcedi in nato peci v tanki plasti račje maščobe pri 200 °C do hrustljavosti.
S čim se raca dobro poda in v katerih jedeh jo najpogosteje uporabiš?
Dobro se ujame z jabolki, pomarančami, rdečim zeljem in krompirjem. Uporabiš jo lahko za pečeno raco s prilogo, račji ragu s testeninami ali juho iz račjih kosti.
Kako dolgo lahko hraniš surovo ali pečeno raco?
Surovo raco hrani pokrito v najhladnejšem delu hladilnika in jo porabi v enem do dveh dneh; za daljši čas jo zamrzni. Pečeno raco ohladi in spravi v hladilnik najpozneje v dveh urah, nato jo porabi v treh do štirih dneh.
S čim lahko v receptu nadomestiš raco?
Za pečenko jo najlaže nadomestiš s piščancem ali puranom, vendar bo meso manj mastno in okus blažji. V enolončnici jo lahko zamenjaš z račjim mesom, če ga že imaš izkoščičenega, ali s puranjim stegnom.
Ali je raca dober vir beljakovin?
Da. V 100 g race je 28 g beljakovin.
Vir: ausnut F010395 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
