Lososov polpet

Maso pred oblikovanjem za pol ure ohladi, polpete pa obrni šele, ko se na spodnji strani naredi skorjica. Peci jih v rahlo naoljeni ponvi na srednjem ognju približno 3–4 minute na vsaki strani; sredica naj doseže 63 °C.

Da. Lososa dobro odcedi, odstrani morebitne večje kosti in ga zmešaj z jajcem ter drobtinami; dodaj še sesekljano čebulo, koper ali peteršilj. Ker je losos že kuhan, polpete peci le toliko, da se segrejejo in zlato zapečejo.

Pečico segrej na 200 °C, polpete položi na pekač s papirjem za peko in jih rahlo premaži z oljem. Peci jih približno 12–15 minut ter jih na polovici peke obrni; čas prilagodi debelini polpetov.

Dobro se poda h krompirjevi solati, pečenemu krompirju ali rižu, pa tudi k zeleni solati in omaki iz jogurta, limone ter kopra. V burgerju ga združi s solato, rezinami paradižnika in tatarsko omako.

Ko se ohladi, ga spravi v zaprto posodo in postavi v hladilnik; porabi ga v treh dneh. Pogrej ga v ponvi ali pečici, da je vroč tudi v sredini.

Lahko. Nepečene polpete najprej zamrzni ločeno na pladnju, nato jih prestavi v vrečko ali posodo; tako se ne bodo sprijeli. Pred peko jih odtali v hladilniku, pečen polpet pa pogrej neposredno iz zamrznjenega stanja v pečici.

Uporabi ovsene kosmiče, zmlete krekerje ali kuhano, ohlajeno kvinojo. Dodajaj jih postopoma, da masa ostane dovolj čvrsta za oblikovanje, vendar ne postane suha.

Preden ga ponudiš, ga dobro preglej in odstrani morebitne ribje kosti. Za majhnega otroka ga razdrobi na mehke koščke, primerne njegovim sposobnostim žvečenja, ter ga ne ponudi celega kot okroglo polpeto.