Hamburger

Mleto govedino oblikuj v polpet, ne da bi jo dolgo gnetel, in na sredini naredi plitvo vdolbinico, da se med peko manj napihne. Peci ga v zelo vroči ponvi ali na žaru približno 3–5 minut na vsaki strani; sredica naj doseže 71 °C.

Bombetko prereži in prerezano stran peci na suhi ponvi ali žaru 1–2 minuti, da rahlo porjavi. Tako se manj hitro razmoči zaradi omake in sokov polpeta.

Barva sredice ni zanesljiv pokazatelj. Najdebelejši del polpeta izmeri s kuhinjskim termometrom; doseči mora 71 °C, termometer pa naj se ne dotika ponve ali žara.

Pečen hamburger pospravi v hladilnik najpozneje v dveh urah, najbolje v zaprti posodi. Porabi ga v treh do štirih dneh; pri pogrevanju naj bo vroč tudi v sredini.

Lahko. Ohlajen polpet ali sestavljen hamburger dobro zavij in zamrzni; za boljšo teksturo je praktičneje zamrzniti polpete in bombetke ločeno. Odmrzuj ga v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.

Poleg krompirčka se podajo zeljna solata, kisle kumarice ali pečena zelenjava. Za bolj svež hamburger dodaj solato, paradižnik in tanko narezano čebulo, omako pa namaži na bombetko tik pred sestavljanjem.

Čizburger je hamburger, ki mu med peko polpeta dodaš rezino sira, da se stopi. V hamburger lahko sicer dodaš tudi solato, paradižnik, čebulo in omako; ime samo po sebi ne pomeni, da vsebuje sir.