如何用烤箱式電烤爐烹調牛肩胛肉
烤箱式電烤爐能以穩定熱度包覆牛肩胛肉，讓這塊較硬的肉有時間燉煮至軟嫩。稍作準備並使用肉類溫度計，就能更輕鬆掌握烹調過程。
準備牛肉和烤箱式電烤爐
請先查看烤箱式電烤爐的說明書，因為不同機型的控制方式和預熱建議各異。將爐具預熱至約 150°C，再把烤盤和烤架放在正確的位置。用廚房紙巾拍乾牛肩胛肉，並以鹽、胡椒和喜歡的香草或香料調味。
先用平底鍋將牛肉表面煎上色並非必要，但這樣能增添色澤和風味。把牛肉放在烤架上，較厚的脂肪層朝上。如果想保留肉汁，可在下方加入少量水或高湯，但不要讓肉浸在液體中。
慢慢烹調
蓋上烤箱式電烤爐的蓋子，並盡量不要掀開，因為掀蓋會讓熱氣散失。牛肩胛肉需要靠慢火烹調變軟嫩，而非使用高溫。實際烹調時間取決於牛肉的大小、形狀、起始溫度和爐具。
用肉類溫度計測量肉的中心，避開大片脂肪和骨頭。依照當地的熟牛肉食品安全指引烹調，接著繼續加熱，直到叉子能輕易插入，肉也能以很小的阻力撕開。如果肉摸起來仍然緊實，就重新蓋上蓋子，再多烹調一段時間。
靜置後上桌
把牛肉移到砧板或溫熱的盤子上，切之前先靜置。靜置能讓熱度穩定，也有助於肉保留較多肉汁。鬆鬆地蓋上，避免表面太快變涼。
逆著肉的紋理切成整齊的肉片；如果肉非常軟嫩，也可以撕成肉絲。可以淋上一些烹調液，也可以先將烹調液冷藏，再去除凝固的脂肪。蔬菜可以和牛肉一起烹煮，但要依蔬菜變軟的速度調整加入時間。
準確記錄食用份量
為了更方便記錄，先記下牛肉的生重，並註明食物資料庫中的項目是否包含可見脂肪。烹調完成後，秤出打算食用的可食肉量，再分成各份。熟重會較低，因為肉中的水分和部分脂肪已經流失。
如果有吃烹調液或融出的脂肪，請一併記入飲食紀錄，不要把它們當成廚餘。如果這些液體留在鍋中，就不要自動把它們的全部熱量都算到實際吃下的肉上。最實用的方法是以使用的食材建立食譜，輸入最後可食熟肉的重量，再依份量重量記錄。