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芒果籽可以吃嗎？實用指南

芒果籽不能整顆直接咬：堅硬的外殼包著較軟的仁。本指南說明如何輕鬆吃掉果核周圍的果肉，以及處理果仁前應注意什麼。

大家說的芒果籽是什麼

切開芒果後，中間那片又大又扁的部分常被稱作芒果籽。更精確地說，它是包著果仁的堅硬纖維外殼。外殼本身不能吃，而且不容易安全地剝開。

黏在外殼外側的柔軟芒果果肉可以吃。有些飲食傳統也會食用裡面的果仁，但需要仔細處理，通常不會從水果裡取出後就直接吃。果仁的風味和口感與香甜的芒果果肉很不一樣。

不必剝開外殼，也能利用芒果籽。切下兩側的果肉後，把剩下的果肉條修切下來。接著可以抓住果核的一端，吃掉周圍柔軟的果肉。

熟芒果容易滑手，請在盤子上方處理，並讓手指遠離刀子。吃之前，先除去鬆散、纖維狀的外殼碎屑。果核上已沒有可食用的果肉後，就把乾淨的果核丟掉。

外殼裡的果仁並不是縮小版的芒果果肉。它可能帶苦味或澀味，質地也可能很紮實。在許多地方，生果仁不是日常常見的食物，因此不宜隨意嘗試。

傳統處理方式可能包括去皮、浸泡、水煮、烘烤、乾燥或磨碎。具體方法取決於芒果品種和所使用的食譜。不能假設有一種適合所有果仁的居家處理方式。

請依照專為可食用芒果果仁撰寫的可信食譜，不要把處理芒果果肉的做法直接套用過來。有些食譜會使用煮熟的果仁，另一些則會使用妥善處理並磨碎的果仁作為食材。請按照指示浸泡、加熱和乾燥，不要省略步驟。

外殼堅硬，而且可能滑動，因此不容易剝開。不要把刀子朝著手的方向用力，也不要把果核放在掌心切割。如果食譜沒有清楚說明如何安全地剝開和處理，就換一道食譜。

如果你只吃果核上黏著的果肉，就記錄為芒果果肉。可食用的分量取決於水果本身、修切得多仔細，以及外殼上剩下多少果肉。只秤重或估算果肉的分量，才不會把丟棄的果核也算進去。

並非每個食物資料庫都有單獨的芒果果仁項目。如果果仁是有詳細記錄的食譜中的一部分，就記下食譜和你吃下的成品分量。不要把整顆果核的重量當成每個部分都能吃而記錄。

如果芒果已經變質、外殼裂開且裡面很髒，或果仁有異味、看得見霉斑，就把果核丟掉。烹煮無法讓變質的食物變得適合食用。若不確定狀況如何，丟掉是較安全的選擇。

如果芒果果肉或處理好的果仁立即引起不適反應，就停止食用。已知自己對芒果會有不良反應的人，應避免嘗試果仁。對大多數在家料理的人來說，享用果核周圍的果肉是最簡單的做法。